醋烹鯖魚

鯖魚（Mackerel）的重腥味用油慢慢煎制過程中彷彿也可以慢慢邊“溫柔”了，用醬油醋和酒稍微一烹對我而言就是最簡單易得的好味~

用料  

醋烹鯖魚的做法  

1. 鯖魚解凍，去除內臟，將表面的水擦乾

2. 平底鍋入少量油燒熱，加入切碎的薑蓉，下鯖魚用中火慢慢將兩面煎焦，大約4分鐘，魚會出不少油

3. 用小碗調和鹽、糖、料酒、生抽和老醋 （這裏的比例請根據各人喜好，我一般用一小勺鹽 1/2小勺糖，一大勺料酒，一小勺醋，醬油依據鹹淡程度添加）

4. 調大火，一次性加入所有調料，迅速蓋鍋蓋。

5. 稍晃鍋保證魚身與調料接觸與調料的香味混合。調料收幹就可以出鍋啦~