好吃又簡單的春筍紅燒肉

每次看見這道菜我就嚥下好幾斤的口水哈哈

用料  

好吃又簡單的春筍紅燒肉的做法  

1. 五花肉一塊，冷水下鍋加幾片蔥姜、適量料酒。
   
   水開煮15-25分鐘（視肉塊大小而定）
   
   煮好洗乾淨，切片或者切塊備用。

2. 春筍切片或者切塊、開水下鍋加一勺鹽，煮4-5分鐘。
   
   煮好撈出過冷水備用。

3. 鍋中小火燒油，放冰糖炒至冰糖呈焦糖或者琥珀色
   不要等到冒大煙
   
   （不大會炒糖色的炒輕一點也不要緊，不要炒過；冰糖炒太過肉吃起來發苦）

4. 糖色炒好倒入切好的五花肉，加幾片姜翻炒均勻後可轉中火。

5. 加入兩勺生抽，一勺或1.5勺老抽。
   
   （覺得顏色不夠就放1.5勺老抽）
   
   

6. 上色均勻後加入春筍。

7. 翻炒均勻；加入剛好沒過食材的水。
   
   大火燒開，轉中小火，蓋蓋燜至少25-30分鐘。
   （這一步有砂鍋可以轉到砂鍋裏燜，肉更爛更入味）

8. 約30分鐘後水下去大半，加入一勺食鹽、一勺蠔油。
   
   大火收汁，即可裝盤。

9. 這個菜在我家桌上頓頓光盤哈哈

小貼士

水燒開燉的時候不怕麻煩的，有高壓鍋或者砂鍋的可以轉個鍋燉，壓過的或者砂鍋燉鍋的肉味道更軟爛入味，肉筍鮮香。最後大火收汁，能掛在肉上爲宜。

煮五花肉冷水下鍋、焯筍是開水下鍋