【素食者福利】多吃不胖的涼拌三色豆皮/腐皮

用料  

【素食者福利】多吃不胖的涼拌三色豆皮/腐皮的做法  

1. 三色腐皮，一種顏色準備一張。
   這個做出來一大盆，大家可以根據自己要吃的量自行增減。

2. 腐皮放進盆裏，加溫水淹沒，再加兩茶匙食用鹽，和適量白醋，加快軟化速度。再用一個碗，把腐皮全部浸泡進水裏。這樣大概半小時以內就能泡發。
   如果不着急，可以用溫水提前2小時泡發。

3. 黃瓜胡蘿蔔切絲，放在盆裏備用。

4. 泡發好的腐皮切成一個指頭寬度的條狀。

5. 鍋裏水燒開後加一茶匙食用鹽，再把腐皮放進去。

6. 水再次燒開後（如圖），把腐皮撈出。

7. 撈出後先在另一個盆裏把水分瀝乾，再倒進有黃瓜絲和胡蘿蔔絲的盆裏。

8. 盆裏放調味料:
   3勺生抽＋2勺香醋＋1勺香菇素蠔油＋1勺老乾媽辣椒油＋1/2勺香麻油＋1茶匙鹽＋1茶匙白砂糖。
   大家可根據腐皮量，適量調整醬料。

9. 加入蒜末和香菜碎，抓拌均勻。

10. 營養均衡的涼拌腐皮完成。
    夏天吃超清爽😁