什錦涼拌菜🥙

🌿食材豐富，爽口開胃，適合搭配早餐、米粥，是很好的下酒小菜🥙🌿

用料  

什錦涼拌菜🥙的做法  

1. 準備食材。

2. 將木耳提前用溫水浸泡二小時，然後焯水幾分鐘後撈出，用涼水投一下，控幹後撕成小塊。

3. 將黃瓜，尖椒，圓蔥切成小方塊，木耳撕成小塊，香菜切小段，蒜切碎。

4. 花生米涼油下鍋，中小火炒熟備用。

5. 調好涼拌汁：蒜末，蠔油1小勺，香油半小勺，海鮮醬油2小勺，醋半勺，白糖3克，鹽少許，雞粉少許，辣椒油半小勺拌勻，蔥油1小勺。

6. 將切好的食材，放入涼拌汁拌好，再放入炸好的花生米拌勻。放幾個油炸幹辣椒配色。

7. 爽口下飯，適合早餐米粥，也可做下酒爽口小菜。

小貼士

蔥油的製作，鍋內放油，油溫熱時放入花椒，大蔥段小火慢熬，熬製蔥段微黃倒出，過濾將蔥段花椒撇出去。沒有蔥用放少許香油也可。涼菜現吃現拌，拌早了會出水影響口味。