什錦涼麪
昨天做的涼麪太好吃了,但沒有拍步驟圖,今天爲了寫這個方子特意又做了一遍,我很拼吧,哈哈
我這版涼麪是蔥油拌麪和麻醬涼麪的合體,我喜歡。
小朋友愛吃湯麪,所以格外給他做了個西紅柿雞蛋滷。
用料
調味汁 | |
醬油 | 適量 |
蠔油 | 兩茶匙 |
生抽 | 適量 |
蒸魚豉油 | 三茶匙 |
鹽 | 4克 |
糖 | 4克 |
大蒜 | 4瓣 |
麻醬 | 三湯匙 |
菜碼: | |
胡蘿蔔 | 半根 |
油菜 | 1顆 |
香蔥 | 適量 |
黃瓜 | 半根 |
麪條 | 1人份 |
什錦涼麪的做法
可以用手擀麪或外面賣的麪條,我手殘不會擀麪條,於是入了一臺壓面機。
麪糰要稍微硬一點,我加了全麥粉,更營養。這個量比較大,三個人也吃不完。我取了合適的量,剩下的凍冰箱,下次吃直接拿出來煮就行。
寬麪條是兒子的,他跟我們都不一樣,喜歡吃寬面。先把汁調好
圖上的調料都放吧,再加三四克白糖,攪拌融合。麻醬也要調好。
我用的自制麻醬,太香了。加涼白開調稍稀一點,加蒜汁備用。各種菜碼要準備好。我用了油菜,胡蘿蔔香蔥。胡蘿蔔要用油煸炒下,更容易吸收。今天加了些肉餡一起炒。
小火煸點蔥油出來,裏面放點花椒大料一起煸。涼涼備用。
煮麪條,圖忘記拍了。這麼細的面,水滾一次就可以。撈出來,過涼水,控一下。加蔥油拌勻,讓每一條面都沾上油。
碼上菜碼,澆上汁,再澆上麻醬汁,拌勻,開吃吧,香啊
兒子的西紅柿雞蛋麪也不錯。
小貼士
麪糰要硬一些,想吃筋道的可以和麪時放一點點食鹽或食用鹼面。