鹹菜脆蘿蔔條

用料  

鹹菜脆蘿蔔條的做法  

1. 青蘿蔔前一天晚上 洗乾淨 瀝乾表面水份 切成條 長度適中 一般蘿蔔切兩段 偏長切三段

2. 放入盆中 表面撒一層鹽 筷子🥢拌勻 第二天早上倒掉鹽出的水份 放在晾網上晾乾 約4～7天

3. 大火燒開水 估計水量能沒過蘿蔔乾 開水涼一會兒 不宜過熱 蘿蔔乾倒入溫開水中 洗一洗 （這一步是爲了將晾乾這幾天落的灰塵洗掉）控幹水

4. 涼鍋冷油倒入芝麻 小火翻炒兩分鐘倒入花椒粉繼續翻炒一分鐘 倒入辣椒粉翻拌兩下關火 離竈 不離竈還有餘溫辣椒粉會糊  全程小火

5. 鍋子裏的辣椒油放涼 倒入洗好的蘿蔔乾 帶上手套抓勻以便入味 鹹度不夠的話可撒些鹽 看個人口味

6. 盛入容器包保鮮膜放冰箱入味 隔夜即可食用

小貼士

吃多少取多少 吃的時候可以加味達美 香油 香菜調味