茶香豬腳
這道菜皮脆又爽口,有茶香!做涼菜特棒!要吃辣的人自己加辣椒哦!還可以把蛋一起泡進去!超讚的!
用料
豬腳 500g | 香蔥 3根 |
【A組】茶葉(普洱或鐵觀音) 10g | 八角 1個 |
香葉 2片 | 桂皮 1小根 |
草果 1個 花椒 10顆 | 蒜 5瓣 薑片 3片 |
香蔥 3根 | 【B組】調味 冰糖 8g |
米酒 3勺 | 生抽 5勺 |
老抽 1勺 |
茶香豬腳的做法
1.豬腳洗淨切塊,冷水下鍋,煮開後煮5分鐘,再撈出沖洗乾淨。
2.高壓鍋內放入蔥,把豬手壓熟後(壓20分鐘),撈出來洗乾淨油脂,備用。【=爆香蔥薑蒜】
把【A組】除了蔥薑蒜,洗乾淨裝入紗袋或者買現成的滷味包(沒有就不要裝,最後滷汁過濾就好)。
加入水和【B組】放入香料袋,煮開以後嘗一下味道,根據自己的口味進行調整,把滷汁加蓋,煮10分鐘。
1.過濾掉所有滷汁中的香料,把煮熟的豬蹄放入滷汁中,滷汁要淹沒豬蹄。
2.自然冷卻後,放入冰箱12小時,12小時後就可以當冷盤來吃啦!