超易學——Q爽豬皮凍

無情歲月在流逝，膠原蛋白在喪失。
燕窩太貴，豬蹄太肥，打針太痛苦，化妝太麻煩，難題如何破？
一道滿滿膠原蛋白的Q爽豬皮凍，老少皆宜，超高性價比。
它晶瑩剔透而百“嚼”不撓，樸實無華卻內涵豐富。超美麗的性價比，滿滿的膠原蛋白，一份Q爽豬皮凍，讓夏日餐桌多一份清新脫俗。

用料  

超易學——Q爽豬皮凍的做法  

1. 選擇新鮮豬皮是成功第一步。

2. 磨刀不誤砍柴工。豬皮處理是豬皮凍成功第一步也是至關重要的一步！一定要想方設法去幹淨豬毛和豬皮裏的“白白肉”，這層肥膘處理得越乾淨豬皮凍越成功！

3. 將3小勺老酒，生薑3片，花椒粉加入水中，燒湯。水沸騰後再煮5分鐘，投入處理過的豬皮，不用切，整塊投入。

4. 燒濃生薑老酒花椒水。

5. 放入處理過的豬皮。

6. 豬皮要在水中煮5分鐘，撈去浮沫。生薑老酒湯爲了去腥提味，也爲了給豬皮做個潔淨Spa，方便對其二次處理。切太碎就不方便再處理了。如果豬皮處理能一步到位，此步驟可以省略。

7. 不切碎是爲了更好地處理豬皮。豬皮處理是豬皮凍製作的精髓。豬毛殘留太多，會有損品相，影響食慾。肥肉沒刮乾淨，會影響口感，使其油膩並帶肉腥味。

8. 煮好後再次拔毛刮油，切小塊，投入絞肉機或破壁機中。

9. 將2片去皮生薑，1段蔥白，1勺雞精，2勺老酒，少許五香粉和花椒粉一併投入絞肉機絞碎。
   

10. 爲了更快，將絞肉機已絞成小肉球和泥的豬皮倒入高壓鍋中煮一會兒，高壓鍋開始“唱歌”後再煮5—10分鐘，一定要看火，肉泥的沸騰很猛烈，如果不趕時間可省略這一步，直接投入煲鍋慢慢燉煮更香。

11. 煲鍋沸騰後，開小火，一直煮到湯色奶白，湯底濃稠，可嘗一下味道，適當調整，比如再加點老酒或雞精，要嚐出豬蹄湯的醇厚鮮美。

12. 煮好後的豬皮濃湯倒入磨具，或者深碟子中。

13. 經過半天的冰箱靜置冷藏，讓濃湯凝結成凍。

14. 豬皮凍脫模，拿小刀繞四邊走一圈，輕鬆脫模。我用的模具是考蛋糕的不沾烤盤。

15. 切好後真是非常好看！

16. 根據自己的喜好需求切成塊，倒入各種自己喜歡的醬汁，一盤美味下飯菜——Q爽豬皮凍就新鮮出爐。

17. 個人推薦蒜頭汁，取蒜末，黃瓜絲，香菜，胡椒粉，醬油，白醋，糖，調好的蒜頭汁真是豬皮凍的絕配。
    豬皮凍真的是超級Q，富有彈性！膠原蛋白豐富又不油膩，美容養顏，價格便宜，很多肉鋪，買肉送豬皮，這麼好的東西怎麼能浪費呢？冰箱裏取出，最宜夏日食用。沒胃口來上一盤，神清氣爽心飛揚！

18. 一大盆吃不夠！

小貼士

豬皮凍非常易學的一道菜，總結只有三步，第一豬皮一定要處理乾淨，第二文火煲濃湯，第三豬皮凍本身味道淡，必須有醬汁夥伴。