【低脂涼拌菜】之涼拌西芹胡蘿蔔腐竹

上大學時一到夏天就會沒胃口，中午吃飯最喜歡食堂三樓的涼拌菜，便宜又好吃，其中最愛的當屬西芹胡蘿蔔拌腐竹了，大學畢業好多年對這道菜的熱愛依然如故，這不天氣漸暖了，剛好最近也在減肥，這道菜就安排起來了

用料  

【低脂涼拌菜】之涼拌西芹胡蘿蔔腐竹的做法  

1. 用溫水泡發乾腐竹，西芹和胡蘿蔔切成好看的形狀（胡蘿蔔我一般喜歡切成菱形，西芹斜刀切），切好以後準備一瓣大蒜拍成沫，幹辣椒切小段，其他菜準備好以後腐竹也泡好了，拿出來斜刀切好

2. 燒水，水開以後先下西芹，鍋里加點食用油和一丟丟食鹽（防止芹菜遇熱水發黃），西芹煮個一兩分鐘下入胡蘿蔔，水沸騰以後再下入腐竹，稍微汆下水就可以撈出來裝盤備用

3. 把蒜末和幹辣椒放在菜上，另起鍋燒熱油，油熱以後潑在蒜末上，加點鹽，味極鮮和陳醋，攪拌均勻就可以開吃了，是不是很簡單