西芹胡蘿蔔木耳拌腐竹

腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得腐皮。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

用料  

西芹胡蘿蔔木耳拌腐竹的做法  

1. 新鮮的西芹去葉摘好洗淨片成薄片狀

2. 鍋中燒開水放入西芹焯水斷生切記時間不宜過長

3. 焯好水的西芹立即放入冰水中過涼這樣口感更脆爽

4. 處理好的西芹瀝乾水份備用

5. 腐竹在溫水中浸泡二十分鐘使其非常飽滿即可

6. 鍋中燒開水微微燙一下立即撈出放入冷水中過涼後瀝乾水份

7. 原材料西芹、木耳、腐竹、胡蘿蔔片放入容器中

8. 鍋中倒入適量油加熱放入花椒炸香切記火不要太急花椒易糊

9. 放入鹽、糖、味精、醋，花椒油趁熱澆在調味料上拌勻入味即可享用

10. 爽口開胃的西芹胡蘿蔔木耳涼拌腐竹裝入盤中就大功告成了

11. 腐竹入口香香滴感覺比肉還好吃

12. 這道美味清新爽口是經典的下酒小菜

13. 搭配大饅頭一起吃真下飯神器

14. 西芹入口超級爽口好吃極了

15. 西芹胡蘿蔔木耳拌腐竹也是宴客必備的拿手涼拌菜

小貼士

腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得腐皮。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。