肉炒腐竹木耳胡蘿蔔

上大學時，學校食堂二樓小炒竈的腐竹炒肉（1.5元），對於日常只捨得在一樓大食堂點一份0.4元的燒豆腐泡（只有豆腐泡呢，你能想象嗎）的我來說，就是對自己的一次改善生活啦！自那以後我就對腐竹情有獨鍾啦！

用料  

肉炒腐竹木耳胡蘿蔔的做法  

1. 準備工作：胡蘿蔔切片，肉切片（我這裏是外脊，也可以用五花、裏脊等），腐竹木耳提前泡發後，木耳去根清洗，燒水將腐竹和木耳焯一下。蔥姜切好。

2. 切好的肉可以用料酒醬油醃製一下

3. 鍋內加油，下蔥姜炒香

4. 放肉片、料酒，醬油，炒變色

5. 放胡蘿蔔片炒軟

6. 將焯過水的腐竹和木耳放入，翻炒，加蠔油，雞精，鹽，少許糖，少許水，喜歡香醋味道的可以少加一點。

7. 出鍋前，可以勾一點薄芡。

小貼士

1.腐竹要至少提前五個小時泡發，不然會硬，我通常是頭一天晚上泡。當然如果用鮮腐竹就不用泡了，也不用焯水啦！
2.配菜也可以是黃瓜哦，就是另一種清香的味道了。