【素】川北涼粉---超級簡單的高大上涼菜

粉漿和水的比例已經給出

之所以事先要加一點水調和澱粉，主要是爲了防止下鍋熬煮時候結塊。所以這部分水只要一點點，能夠把粉完全融化開即可。

用料  

【素】川北涼粉---超級簡單的高大上涼菜的做法  

1. 綠豆澱粉加一點點水調開

2. 鍋裏水開之後，關小火然後把綠豆澱粉倒進去並且迅速攪拌

3. 直到攪拌到全部透明，沒有白色粉疙瘩。就把它們倒進一個容器內。容器事先在內壁上刷油。

4. 晾涼後放入冰箱冷藏4-5小時。拿出來脫模切塊，或者有專門的涼粉擦絲器也可以。

5. 用配料表中的調料調配成醬汁淋上去。撒上花生碎 和香菜就可以啦。

小貼士

1、綠豆澱粉和水的比例大約1：7左右即可。不能太稀。但是澱粉放多口感會比較粘也不好吃
2、熬製時候全程小火，熬到全部成透明即可出鍋，切要不停攪拌防止糊鍋
3、豆瓣醬最好先用油炸香再調汁會比較好吃
4、如果沒有油辣子可以用老乾媽代替。