比小髒攤更好吃的涼皮調法
家人買了現成的涼皮和麪筋，想念小時候吃過的路邊攤涼皮味道，就試着調了一下，味道意外地不錯，第一次做教程不太詳盡，望各路大俠海涵呀😢
用料
| 涼皮 | 2張 |
| 麪筋 | 1大塊 |
| 料水： | |
| 八角 | 1個 |
| 藤椒（花椒也可以） | 1小把 |
| 香葉 | 3片 |
| 茴香 | 1小把 |
| 十三香 | 看着灑 |
| 醬汁（都按照個人口味酌情即可）： | |
| 生抽 | 一大勺（大湯勺） |
| 老抽 | 一小勺（冰淇淋小勺） |
| 陳醋 | 按口味酌情加 |
| 蠔油 | 一湯匙 |
| 鹽 | 一小勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 雞精 | 一小勺 |
| 油辣子（有現成辣椒油可以省略此步驟）： | |
| 油 | 一鍋底 |
| 八角 | 1個 |
| 藤椒（花椒也可以） | 一小把 |
| 辣椒粉 | 3湯匙 |
| 白熟芝麻 | 適量 |
| 雞精 | 一勺 |
| 麻汁（泄麻汁就不多說啦） | |
| 麻醬 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 蒜水： | |
| 大蒜 | 一頭 |
| 白開水 | 適量 |
| 配菜： | |
| 黃瓜 | 1根 |
| 綠豆芽 | 一大把 |
| 香菜 | 1根 |
比小髒攤更好吃的涼皮調法的做法
料水：八角藤椒香葉茴香裝袋（沒有袋也可以就是要自己撈一下哦），放點十三香，大火煮開轉中火煨一會兒，盛出來放涼備用
醬汁：生抽老抽蠔油陳醋雞精糖鹽混合攪勻
麻汁：麻醬加水加香油泄開，一定一點點加一點點拌哦，不要一次加太多，泄到喜歡的濃度即可
油辣子：辣椒粉雞精白芝麻拌勻（不要放在玻璃碗裏！），油燒熱爆香八角藤椒，稍微冷一丟丟了潑進碗裏，迅速加幾滴醋，會又香又紅～
蒜水：大蒜剝皮洗淨打碎（搗碎切碎怎麼都行），加白開水
吃香菜的備點香菜切末![比小髒攤更好吃的涼皮調法的做法步驟圖 第2張]( "比小髒攤更好吃的涼皮調法的做法步驟圖 第2張")
綠豆芽焯水，黃瓜擦絲，涼皮切條麪筋切塊
![比小髒攤更好吃的涼皮調法的做法步驟圖 第3張]( "比小髒攤更好吃的涼皮調法的做法步驟圖 第3張")
把第一步的調料按個人口味添加拌勻，喜歡醋的加點醋～完成啦！
![比小髒攤更好吃的涼皮調法的做法步驟圖 第4張]( "比小髒攤更好吃的涼皮調法的做法步驟圖 第4張")
小貼士
自己拌乾淨衛生，所有用料多少按個人口味酌情增減哦～
做油辣子時爆香完稍微晾一下，不滾燙時再澆，不然會黑，放幾滴醋拌勻會更香而且顏色豔麗更漂亮
