涼拌窩筍

夏天來了，胃口欠佳，做一款清爽開胃的小菜——涼拌窩筍。

用料  

涼拌窩筍的做法  

1. 窩筍去皮，切絲。

2. 取一料理碗，放入窩筍絲、鹽，醃十幾分鍾，將醃好的窩筍絲潷去水，用涼開水洗一下，稍稍擰乾，備用。

3. 在醃好的窩筍絲裏，放入生抽、陳醋、剁辣椒，醃拌均勻，加入少許花椒油，放上蔥花，澆上少許燒滾的熱油，再次翻拌均勻，裝盤，放入冰箱裏冷藏一下，更爽脆。（口味清淡的，無需澆熱油，拌上蔥花即可。）

小貼士

1、涼拌窩筍在我們老家喜歡生食，無需焯水。按個人口味，也可以用芥末拌、蒜泥拌、蔥油拌，都很美味。
2、澆的熱油一點點即可，少於一湯勺，多了油膩。
3、也可以按個人喜好，放芝麻香油。