米麪蒸茼蒿

用料  

米麪蒸茼蒿的做法  

1. 今天的茼蒿全是嫩尖，把茼蒿洗淨，粗點的杆用小刀對破成兩半後瀝乾水。如果茼蒿老要把老點的葉、杆頭部去掉。

2. 鍋中摻寬水，燒水的同時把茼蒿輕輕捧起儘量甩幹水後放入大一點的盆中。放蒜末、鹽、花椒麪（不愛吃麻味的可以不加），再用分次放入不粗不細的米麪，輕柔的把茼蒿拌得均勻裹上米麪。
   1、甩幹水是爲了不稀；2、邊燒水邊拌茼蒿是因爲要放鹽，拌早了怕出水；3、分次下米麪是爲了更均勻；4、米麪要不粗不細，粗的不易蒸熟，細的易粘。

3. 把拌好的茼蒿蓬鬆的抓放在蒸格上，等水開放到鍋裏蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘。

4. 蒸好的茼蒿迅速倒入盆裏趁熱抖散。

5. 抖散的茼蒿裝盤。