純素美食|香辣羊肚耳(珍珠菌/白菌)
這是脆脆的羊肚耳,不是羊肚菌哈😄
不搜不知道,一搜嚇一跳,沒想到羊肚耳的營養價值這麼高!
【羊肚耳小科普】
珍珠菌,又名白菌,別名羊肚耳,生長於海拔4080~4200之間的草原上,因其產量稀少一直作爲宮廷貢品。
蛋白質含量高(31.16%)、礦物質齊全(鋅、硒、銅、鎂、鈣、鉀等11種)、氨基酸種類多(20多種),以及豐富的維生素等均屬其它食品所罕見。某種程度上勝過靈芝,優於松茸。
食用可防癌、抑制腫瘤生長,美容抗衰老,其鐵、磷含量高,是理想的補血療養食品。
適合一般人羣食用。特別適合癌症患者、老年人、高強度勞動者。
【純淨素食科普】
▲不含肉蛋奶及其製品(包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食譜製作人/下廚房ID:素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶
用料
幹羊肚耳/珍珠菌/白菌 | 十幾片 |
小香芹 | 1把 |
乾紅辣椒 | 1-2個 |
陳醋 | 1勺 |
五豐黎紅麻辣油或者麻椒油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
無碘海鹽 | 適量 |