做顆雲朵蛋，朋友圈刷翻

其實之前在網上看到雲朵蛋的帖子時就有衝動想試了，最近試完發現，果然是網紅食譜啊，除了顏值高，味道也上線，非常推薦！

所以今天我就把這個食譜延伸，讓雲朵蛋升級到一個色香味俱全的完美brunch！

用料  

做顆雲朵蛋，朋友圈刷翻的做法  

1. 烤箱預熱180度(或熱風檔fan bake160度)。燈籠椒切小塊，放進烤盤中，再鋪上迷迭香和切半的蒜頭瓣，淋2湯匙油和小撮鹽，均勻攪拌後放進烤箱烤25-30分鐘。
   
   ＊迷迭香和蒜頭可以說是蔬界高配組合，適合跟大部分的蔬菜一起烤，香氣非常濃郁。＊

2. 在等燈籠椒時，把番薯去皮切成小塊，隔水中大火蒸20到20分鐘，直至番薯變軟。

3. 燈籠椒和番薯都在路上了，就可以準備分離蛋黃。在蛋大約中間的位置把蛋殼敲破分成兩半，左手拿一半，右手拿另一半，把蛋黃在兩半蛋殼裏來回轉移，蛋清就會流到碗裏。

4. 將蛋白打濃稠，直至提起攪拌器時蛋白不會滴落，而且在攪拌器上能看到蛋白形成的小尖角。加入一小撮鹽和黑胡椒粉，用勺子攪拌均勻。

5. 等燈籠椒烤熟後取出烤箱，溫度調高到220度(或200度熱風檔)。把打好的蛋白鋪在烤盤上，再撒上一點鹽和黑胡椒，蛋白中間留一個小凹槽，進入烤箱烤3分鐘。

6. 3分鐘後將蛋白從烤箱中取出，在中間的小凹槽處放進蛋黃，在進入220度烤箱烤3-6分鐘。
   
   ＊如果想做出流心蛋，可以放進烤箱烤3－4分鐘，如果想蛋黃全熟，就烤5-6分鐘。＊

7. 等烤蛋時，就可以開始擺盤啦。首先把番薯壓爛成泥，在碟上擺成一個O型，然後在番薯泥上放進迷迭香甜椒，最後等蛋烤好放在中間即可。

8. 這麼鮮豔繽紛的brunch從視覺上就是一個享受了，廚房也飄滿着浪漫的迷迭香。

9. 軟綿的番薯泥很清甜，蒜香和迷迭香的全部精華都融入到燈籠椒中。在雲朵蛋鬆脆的外表下，藏着蓬鬆的空氣感。

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