刷爆朋友圈的涼皮

哇！好吃得停不下來！

用料  

刷爆朋友圈的涼皮的做法  

1. 主鍋加入中筋麪粉250克，水140克，鹽3克，設定20秒/速度3混合，然後再開啓揉麪模式2分鐘揉麪。

2. 揉好的面拿出來整形，用手掌的力度收口，團成一個圓放入一個較大的容器裏，醒發30分鐘。

3. 醒發好的面，再撕成小塊，丟入主鍋裏。

4. 加入清水剛剛莫過麪糰即可，設定30秒/反轉速度3，進行洗面。

5. 洗好的面用一個漏勺，倒入一個大的容器裏，這是第一次洗面出來的水，很濃。

6. 洗面的步驟4反覆經過6-7次後，水比較清亮了，即可。

7. 然後把大盆裏的洗面水，放在一旁靜置至少4個小時，也可以靜置一夜（夏天要放冰箱冷藏），充分讓洗面水裏的澱粉沉澱。

8. 然後將喜歡的麪筋，放入清水裏浸泡充分洗乾淨，手感就像口香糖，哈哈！                      

9. 然後加入3克酵母手揉均後，蓋上保鮮膜冷藏發酵一晚（也可以常溫發半個小時）上鍋蒸15～20分鐘即可。（發舊一點效果會更好）

10. 沉澱好的麪糊，倒掉表面的清水，注意要留一指高的浮水哦，再加100克開水或者清水攪拌均勻即可，底部的麪糊需要用勺子用力攪拌一下哦，動作有力而不要動作過大，悠着來！（加水不要過多了，麪糊太稀蒸出來會發黏）。

11. 1.這是主鍋加800克～1000水，設定40分鐘/V檔/速度1把熱水燒開，（也可以直接加熱水）。                                                                    2.然後我找了一個披薩盤又打又平，用刷子刷上一層熱油。

12. 用家裏大的湯勺舀一勺半比較合適，（根據具體面糊的幹希程度來加減）均勻的鋪在盤子上。

13. 由於我的披薩盤比較大，放不進去蒸鍋裏，就加了一個碗墊高，這樣是不是很合理啊！

14. 1.蒸汽上來後再放入進去蒸，4分鐘左右看到麪糊變色就可以拿出來了哦，可以按壓銀色旋鈕暫停一下小美，再取出蒸好的涼皮纔不容易燙傷哦；                                                       2.把整個盤子放入一個裝了涼水的大鍋裏，讓涼皮更加Q彈，很快就可以取出；                  

15. 用硅膠刮刀棒輔助取消涼皮。

16. 好柔軟啊，可以當面膜了，哈哈！

17. 然後就重複一張一張又一張的蒸起來吧，麪糊不要舀太多，否則涼皮蒸出來就好後哦，每一張皮上刷熟油防止粘黏。

18. 準備好調理水所有的調料，沖洗一下後加入主鍋，加350克水，設定30分鐘/100度/速度反轉小勺熬料。

19. 熬好後的水，特別香。

20. 把所有調料都準備好哦！

21. 趕緊先吃幾口了，再拍照📸

小貼士

1.洗面糊的水不要太濃稠了哦，否則容易裂不Q彈；                                                                                   2.蒸麪糊時，不要舀太多，否則皮很厚；