蠔油滑青筍

色香味俱全的一份飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。

用料  

蠔油滑青筍的做法  

1. 青筍去皮，切約2毫米厚菱形片。
   紅椒、青椒去籽切片。

2. 蒜切片。

3. 鹽、白糖、生抽、蠔油、澱粉加清水調汁待用。

4. 熱鍋入油（少量，不要太多），6成熱轉中火。

5. 倒入準備好的青筍片、紅椒、青椒、蒜片，翻炒。

6. 至半熟時起鍋。

7. 鏟乾淨鍋裏渣子，入少量油。

8. 油溫6成時轉小火🔥，倒入調好的芡汁，用鏟子輕輕滑動。

9. 加入適量清水，以正好能沒過筍片等爲準（如下圖）。
   繼續用鍋鏟輕輕轉圈滑動，至如上圖般有點清亮的黏。

10. 倒入翻炒過的青筍片等，滑勻，轉中火，蓋上鍋蓋，稍稍悶一下。

11. 收汁後起鍋。
    （不要煮太久哦，煮得太軟就沒有爽脆的口感了。顏色也會不好看哦。）
    
    好吃的蠔油滑青筍就做好啦，脆脆的。湯汁很適合蓋飯。