超級下飯的泡椒牛肉

網上學來的，試過很多次了，超級下飯又簡單快手。適合吃辣🌶️的小夥伴。

用料  

超級下飯的泡椒牛肉的做法  

1. 牛肉用蔥姜水拍打後切片醃製，注水牛肉更好吃😋。
   
   醃製調味：耗油、生抽各一湯匙🥄，白糖和澱粉半勺，再加些許白胡椒粉去腥。
   抓均勻後再加一些食用油防止黏連。
   醃製半小時以上。
   
   我今天用的是超市切好調味的牛肉，肉質一般，如果用更好點的牛肉🥩味道只會更加好。
   
   注意！！醃製的過程不要加鹽！
   
   還有我覺得醃製牛肉不能加料酒，加了味道有點奇怪。

2. 等待醃製過程中我們先來準備配料。
   湖南椒，小米辣切成辣椒圈。
   香菜切段，香菜是這道菜的靈魂之一，量只能多不能少。
   蒜🧄和生薑切碎。
   

3. 還有這道菜最大的靈魂配料——泡椒。
   我買的是袋裝200g的，裝在玻璃瓶每次用的時候拿一些。今天大概是1/4，差不多是50g切碎備用。
   不怕辣的小夥伴可以加大泡椒的量🤙🏻

4. 鍋中下油，大火快速翻炒醃製好的牛肉片。炒到變色就可以盛出備用。
   
   不要炒太久，要不然肉會變老變柴。

5. 然後再起鍋下油，煸炒蒜、姜碎，還有辣椒圈，泡椒。

6. 炒出香味後加入炒好的牛肉繼續炒，加入一小勺生抽和少許鹽🧂就可以了，無需其他調味料。
   

7. 炒1-2分鐘左右就可以了。最後加入切好的香菜段，翻炒兩下就可以出鍋了。香菜可以不用炒的太熟，這樣賣相會更好😋😋

8. Ok啦，我這個是一人份的量，大家可以根據肉的分量相應地加其他調味的量。
   
   泡椒和牛肉真的是絕配，太讚了👍🏻👍🏻👍🏻