口味清爽的粉絲炒肉泥

閨蜜吃我炒的粉絲炒肉末，讚不絕口，好奇爲什麼口感可以這麼爽口，油潤不膩。粉絲根根分明，且包裹濃濃肉香。我再炒一份，讓她現場觀看，她更好奇了：“咦？你放油很少啊！爲什麼炒出的成品卻每根粉絲都不幹，還潤爽呢？”

當然，6個人，一餐吃掉4捆粉絲炒肉泥，還覺得不過癮的紀錄，必然要寫出來。

這是一道沒用雞精、味精且少調料，自然口感的家常菜。

用料  

口味清爽的粉絲炒肉泥的做法  

1. 備料：豬肉剁成末；蔥白、蔥綠切成細丁，分開放置。
   

2. 把蒸鍋水燒開，放整捆的粉絲，蒸8分鐘，至乾粉絲軟塌。

3. 蒸鍋中取出蒸軟的粉絲，去掉捆繩，用溫水泡至全軟。
   
   撈出粉絲，切成手指長的段備用。
   
   起鍋開火，放油，中火，下肉泥、鹽、生抽、白胡椒粉，快速翻炒至肉泥散開。
   
   加入已切成段的粉絲，一去丟鹽、生抽、老抽、辣椒油或鮮紅椒碎，用鍋鏟按順時針方向不停的旋轉炒動粉絲，防止粉絲粘鍋。
   
   把控不好感覺，粉絲容易粘鍋的朋友可加入少少量溫水同炒。
   
   炒至根根粉絲都與肉末、調料自然融合。
   

4. 每一根粉絲都有型，而且鮮香入味。
   
   真是家人、朋友愛吃，孩子也超愛吃，看着大家吃至光盤，自己成就感滿滿的一道菜。

小貼士

乾粉絲上蒸鍋幹蒸約8分鐘。可軟化粉絲纖維，炒時每根之間不粘連。