菠蘿咕嚕肉（空氣炸鍋版）

買了個菠蘿，徒手削好後，洋洋得意之餘泡着吃炒飯吃都吃不完，於是想起咕嚕肉。平生不愛炸東西，於是突發奇想用空氣炸鍋試了一版，居然不錯～

用料  

菠蘿咕嚕肉（空氣炸鍋版）的做法  

1. 帶肥肉的裏脊肉半斤多，切成半個手指頭大小，想象一下餐館吃的咕嚕肉有多大，就切那樣的一半左右大小就行。

2. 青椒西紅柿切三角小塊，菠蘿也切小塊後淡鹽水浸泡十幾分鍾。比較熟的就不要浸泡太久

3. 肉塊先放鹽、料酒、少許油醃製一刻鐘以上，再加蛋清、澱粉，讓肉塊都均勻沾上面糊，麪糊寧願稠一點不要稀，讓肉充分掛滿粉。

4. 空氣炸鍋煎炸模式下200度預熱三分鐘，隨後將糊了麪粉的肉放烤架上，調15分鐘，中間暫停翻一下面。我的麪糊有點稀了，掛漿不完全。煎炸到金黃色最好。

5. 酸甜汁調料按配方事先調好，加入少許水，熱鍋熱油放入青椒翻炒一兩分鐘後加入西紅柿繼續翻炒，加少許鹽，接着放入菠蘿，直至菠蘿變軟，加入酸甜汁，一起燉開，開始收汁變稠之際放入炸好的裏脊肉，翻幾下待裹汁均勻後即可上盤。

6. 酸酸甜甜的孩子最愛，空氣炸鍋版的肉不會老，麪粉要能裹均勻更完美，我的偏稀了一點所以肉炸的時候上面那面掛漿不好，可是口感基本沒影響喔

小貼士

1、菠蘿如果是糖水罐頭的，可以少加一點糖，
2、菠蘿如果偏生，需要多翻炒幾下，糖也要加足
3、裹肉的蛋清根據麪粉量來調配，不一定要放完，粉調稠一些
4、各種調料比例以勺爲單位來衡量，所以“勺”只是一個參考單位，濃淡需各位看官自行把握。