肉沫茄子🍆下飯神器 手撕涼拌吃法

提問！爲什麼不直接做肉末茄子啊？小慫的回答是感覺茄子先蒸熟放涼，再炒肉醬就不會吸太多油，嘗試一下味道也不差啊，哈哈。大家可以不用肉末，把炒菜調料和蒸好的茄子，辣椒一起拌，就是手撕茄子嘍。

用料  

肉沫茄子🍆下飯神器 手撕涼拌吃法的做法  

1. 先備好食材並洗淨，豬肉剁碎成末；

2. 將料酒1勺，生抽2勺，蠔油半勺，鹽小半勺，澱粉，倒入倒豬肉末中拌勻，醃製20分鐘；

3. 茄子切小條，放入冷水鍋中，5分鐘蒸熟後，取出放涼；
   
   青紅椒分別切丁，姜切絲，蒜切末備用；
   
   鍋中放油（可比視頻中少點），燒熱後放蔥姜爆出香味，倒入醃好的肉末翻炒至變色；

4. 倒入一勺老抽，半勺蠔油，少許鹽，雞精翻炒均勻；
   再放入辣椒丁翻炒均勻後關火，肉醬做好了。
   蒸熟的茄子擺在盤底，倒2勺醋，澆上肉汁，拌好即可。

5. 開動！

小貼士

小慫的碎碎念：
這次油放多了，大家炒肉末的時候可以少放一些。