XO醬松仁杏鮑菇
用料
杏鮑菇 | |
松仁 | |
XO醬 | |
蠔油 | |
糖 | |
乾白葡萄酒 |
XO醬松仁杏鮑菇的做法
杏鮑菇切厚片,這樣纔有咬頭:)
鍋中滴幾滴油即可,點火燒溫後放入松仁以小火炒出香味後盛出備用
再向鍋中倒適量油,油六成熱時下杏鮑菇以中火煎得兩面略有焦黃
然後依次放入這些調料即可。如果沒有蠔油或者XO醬的說明將文後
首先,待杏鮑菇煎得金黃後,轉大火,噴入一些乾白葡萄酒
然後倒入蠔油調味
根據口味加一些糖,當然你不喜歡甜口也可以不加了
放入一勺XO醬炒勻
最後把事先炒香的松仁倒入翻炒均勻就可以了
小貼士
醬是以乾貝等海味調製的,最重要的作用就是調鮮。如果沒有XO醬,可以將乾貝用黃酒泡一夜,第二日用手撕成細絲,用油煎脆,然後和一點點蜂蜜與蠔油拌在一起代替XO醬,味道也非常不錯。
2.我道菜我以爲,杏鮑菇是無可替代的,用其他的蘑菇當然也可以,不過味道會遜於杏鮑菇。
3.松仁也是這道菜最完美的出場,如果實在沒有,當然以腰果代替也勉強啦。