自創川味豆豉花生辣椒醬

看過《日食記》裏的宜賓燃面裏肉末芽菜的做法，然後在此基礎上我又改良成豆豉花生辣椒醬。特別好吃。

用料  

自創川味豆豉花生辣椒醬的做法  

1. 準備食材

2. 花椒，藤椒，桂皮，香葉，辣椒一起打粉。

3. 粉打的比較細

4. 油溫120度，邊澆油邊攪拌。這樣辣椒不糊。

5. 花生用電餅檔熱熟（可直接用酒鬼花錢或買炸花生，比較省事）

6. 去花生皮

7. 搗碎放入辣椒油裏，拌勻。

8. 豆豉用水浸泡脹起來。

9. 少許油把豆豉炒熟。

10. 倒入豆豉和熟白芝麻和鹽，白糖，味精，拌勻。

11. 做好了，拌麪，拌涼菜，吃火鍋等等，都適合。好吃😋。