廣東版酸菜魚

之所以稱爲廣東版酸菜魚，是因爲它沒有花椒沒有幹辣椒沒有野山椒，比較單純的酸菜魚湯加了點小米椒，一點點酸辣的味道，卻很濃的魚湯，是能喝的魚湯哦！

用料  

廣東版酸菜魚的做法  

1. 酸菜橫刀切條

2. 各種備料切好。薑切片，蒜切末，小米椒切粒，豆泡一分爲二，冬菇切片；魚片洗淨瀝乾用鹽+生粉醃15分鐘。

3. 魚頭魚骨煎至表面焦

4. 魚煎好後撈起，將三分之一的酸菜小米椒薑片炒出香味，魚骨放回鍋中加開水煮7分鐘

5. 煮出來的湯是奶白色的

6. 將魚骨和湯分開撈起

7. 將餘下酸菜和薑片，剩餘的二分之一小米椒和蒜末翻炒

8. 炒香後將魚湯倒進鍋中

9. 放入冬菇豆泡蓋過至湯滾

10. 熟後將食材撈起放進盤中底部

11. 魚湯放魚片煮至湯滾魚片熟，千萬不要煮過久了

12. 魚片熟透後，將鍋中所有倒進裝有配菜的盤上

13. 將剩餘的蒜末小米椒用多一點的油炒香

14. 澆到魚片上，就大功告成了！

15. 吃魚先喝湯，先喝一口湯或將湯澆在飯上，美味又可口

小貼士

1.魚用的是羅非魚，沒有骨的魚片是最好的。
2.魚片用生粉醃過會滑一點，料酒和薑片也放是爲了劈腥
3.正宗版的會用到野山椒花椒幹辣椒等比較重一點口味的，我們是廣東人，就用小米椒調一下辣味就好了。
4.配白米飯真的好贊哦！那個湯只有一點點辣味，適到好處，不會辣到咳嗽。很對不愛吃辣星人的口味哦～