不踩雷的擂茄子青椒皮蛋
用料
| 皮蛋 | 3個 |
| 青椒 | 2個 |
| 茄子小條的 | 2個 |
| 芝麻油 | 一小勺 |
| 涼拌醋 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 雞油辣椒 | 1勺 |
不踩雷的擂茄子青椒皮蛋的做法
皮蛋切好待用
![不踩雷的擂茄子青椒皮蛋的做法步驟圖 第2張]( "不踩雷的擂茄子青椒皮蛋的做法步驟圖 第2張")
青椒切開，我覺得留着籽保留辣味更好吃，第一次做的時候去幹淨了感覺不夠味，個人喜好吧
![不踩雷的擂茄子青椒皮蛋的做法步驟圖 第3張]( "不踩雷的擂茄子青椒皮蛋的做法步驟圖 第3張")
茄子切了上鍋蒸10-15分鐘，我的比較小，10分鐘，稍微擠一下去點水，晾涼
![不踩雷的擂茄子青椒皮蛋的做法步驟圖 第4張]( "不踩雷的擂茄子青椒皮蛋的做法步驟圖 第4張")
煎青椒，我就刷子刷了一下表面，這樣不太油，看到這個狀態關火，撕開外面的皮
![不踩雷的擂茄子青椒皮蛋的做法步驟圖 第5張]( "不踩雷的擂茄子青椒皮蛋的做法步驟圖 第5張")
把茄子皮蛋青椒放盆裏
![不踩雷的擂茄子青椒皮蛋的做法步驟圖 第6張]( "不踩雷的擂茄子青椒皮蛋的做法步驟圖 第6張")
在等待蒸茄子的時候就可以調料了，辣椒油涼拌醋醬油麻油花椒油倒碗裏，攪拌一下
![不踩雷的擂茄子青椒皮蛋的做法步驟圖 第7張]( "不踩雷的擂茄子青椒皮蛋的做法步驟圖 第7張")
偷懶沒有用石錘，找的擀麪杖哈哈，包層保鮮膜容易洗，開錘！！
![不踩雷的擂茄子青椒皮蛋的做法步驟圖 第8張]( "不踩雷的擂茄子青椒皮蛋的做法步驟圖 第8張")
這樣子比較糜爛，看個人喜好👌🏻
![不踩雷的擂茄子青椒皮蛋的做法步驟圖 第9張]( "不踩雷的擂茄子青椒皮蛋的做法步驟圖 第9張")
小貼士
萬萬沒想到撕青椒皮是耗時最長的哈哈哈
