下酒菜【酒鬼豬肝】

神話裏千杯不醉的方法之一：飲酒吃豬肝。不僅是因爲其營養豐富，而且因爲豬肝可提高機體對乙醇的解毒能力，常飲酒的人會造成體內維生素B的丟失，而豬肝又是維生素B最豐富的食物，故吃豬肝是很理想的伴酒菜。

用料  

下酒菜【酒鬼豬肝】的做法  

1. 豬肝切1cm方的塊。

2. 用水沖泡豬肝裏的血水。

3. 加白酒、生抽，料酒也是可以的，我只是覺得放白酒更有氣氛，酒鬼麼😄️

4. 放入鹽和自制青花椒碎醃製幾分鐘，去腥效果應該不錯，事實證明的確如此。

5. 加點玉米澱粉，不需要太多，能薄薄的掛上一層就行。

6. 油鍋加熱，大火炸制豬肝塊，定型厚再翻拌。

7. 炸制兩遍的豬肝，嚐了一個，外焦裏嫩，已經很好吃了。

8. 鍋內留些油，放入一撮青花椒烹香。

9. 炸好的豬肝和酒鬼花生一起放入翻炒兩三下，關火加少許鹽和白糖翻拌出鍋。

10. 又香又酥又麻又辣，還有點甜。人生百味盡在其中。

小貼士

豬肝經過兩次油炸，已經熟了，爆炒時一定要快，防止肉質變老口感不好。