誰說辣的小龍蝦纔好吃？

夏天到啦，一盆小龍蝦能吃兩碗飯的我，只要在外面吃一次小龍蝦，就會拉肚子……  沒辦法，只有自己買了做了，清洗小龍蝦再麻煩，也阻止不了我這個吃貨的心，自己處理乾淨了，小朋友吃的也放心。💕

用料  

誰說辣的小龍蝦纔好吃？的做法  

1. 新鮮買的小龍蝦，一定要放清水裏養個一上午，中午的時候你就會發現，會比買的時候乾淨一丟丟。 有的人會選擇買青殼蝦，我們這邊賣的都是紅殼蝦，比較難剝，但是我覺得煮好後，會比青蝦香，緊實。 桂林這邊20一斤，比去年便宜了很多。
   捏緊龍蝦的頭，看到我圈⭕的位置了嗎，有一條斜縫，剪刀直接從這裏剪。

2. 剛好把前面的部分剪掉，蝦黃能看到了。全部斜剪完丟盆子裏。
   等你全部斜剪完，基本上蝦都昏迷了，這樣方便你扯腳抽蝦線。

3. 這些都是把頭剪掉的，等會鉗子就沒戰鬥力了，就可以任我洗刷了。

4. 小龍蝦肚子上面透明的小腳，我都扯了。
   這樣方便拿牙刷刷乾淨，因爲腳也很髒，正好擋在肚子的兩個側面。
   用牙刷刷一遍，再拿納米海綿擦，會發現，納米海綿更好擦肚子上面一層層黑黑的。

5. 一般外面做的龍蝦是不會把上面的腳扯掉的，
   但是洗過龍蝦的人都知道，這個位置是最髒的，
   哪怕你買的蝦很乾淨，這裏還是很髒，刷不乾淨。
   把它的幾個長腳捏一起扯掉。

6. 頭要捏緊，慢慢扯，勁發了蝦黃會掉，腿也會斷，多處理幾次，就熟能生巧了。

7. 處理完後的蝦，乾淨吧。

8. 蝦背過來，取蝦尾中間的那個尾巴，擰一下一扯，蝦線就出來了。

9. 這樣的，小龍蝦基本上已經處理完了。
   

10. 鍋裏多油，大火，油溫高了就倒小龍蝦，炸至金黃，差不多2分鐘左右，蝦多的話最多5分鐘。這樣炸一下，是爲了讓肉更緊實。
    蝦炸好了撈起備用。

11. 大蔥斜切小段， 生薑切片，蒜瓣拍碎。
    鍋裏放油，爆炒蔥薑蒜，還有花椒。

12. 超香後，倒一大勺豆瓣醬，繼續炒香。
    （放一勺是因爲我們家有小朋友要吃，多了會辣，我家的這個是一點辣的也不能吃…）
    喜歡吃辣椒的人，可以放幹辣椒切碎。
    我爲了調色，放了不辣的青椒。
    一起炒香。

13. 然後把小龍蝦，還有藕片切薄片倒進鍋裏翻炒。
    其實黃瓜切條放進去也超級好吃，還有洋蔥絲。（家裏食材有限）
    邊炒邊放鹽，生抽，耗油…
    （口味重的可以加五香粉和雞精）

14. 雞蛋洗好後，放鍋裏，小龍蝦蓋住雞蛋。
    小瓶啤酒，倒進去，再加開水，淹過小龍蝦，
    水太少的話，煮的時間太短就幹了，爲了殺死寄生蟲，最少也要注意20分鐘，水得多。
    啤酒我買的小瓶的罐裝的，足夠了。
    煮開後酒精會揮發。
    倒完啤酒，蓋上鍋蓋，中火，20分鐘~

15. 我煮了25分鐘，湯汁全部融入進去了，
    撒上蔥花，芝麻，搞定啦~

16. 兩斤已經滿滿的一盆了，藕片入味了超級好吃
    雞蛋敲開殼，裏面好嫩好嫩，蛋黃熟了~
    小龍蝦真的是隨便放嘴巴里面嗦，
    也不怕拉肚子啦~
    電磁爐200的小小火，怕糊底，畢竟湯汁沒多少
    我老公說，吃火鍋，好熱，開空調吧。
    
    啥？ 就是得吃出汗才爽好嗎？
    吹空調吃龍蝦，沒得靈魂~
    涼拌個薄荷葉，打點豆漿，炒個青椒臘肉豆乾
    饅頭我能吃四個，誰都別跟我搶。😂

小貼士

1.  按我的配方來，處理不乾淨找我，不好吃找我。
就是這麼自信~   哈哈哈哈哈哈
2.  別教我放八角，桂皮，茴香啥的，香料我從來不放。
3.  洗刷的時候累，嗦蝦黃的時候不要太爽哦~