老謝祕製雞爪

從小吃着老謝的雞爪長大，一次性可以和我媽看電視幹掉滿滿一大盆。特別是冷藏後用手捏着雞爪，粘連着果凍一般的湯汁，真的很爽！！
出國在外每次想着這個味道就流口水，回國後第一時間就是要吃這個！
現在我也可以和老謝一人一瓶啤酒嘬着雞爪談天說地的年齡，不變的是幾十年不變的家的口味。

用料  

老謝祕製雞爪的做法  

1. 雞爪先用冷水泡2小時去血水，在換一盆冷水入鍋

2. 準備部分的原材料

3. 放，陳醋，醬油，料酒（去腥）若干完整大蒜，上圖的配料（八角花椒桂皮）薑片
   關蓋大火煮15分鐘
   

4. 冷水沖洗雞爪。

5. 放油，大蒜片，豆豉，薑片，辣椒醬，爆香

6. 放入雞爪
   
   再放醬油（上色）
   生抽，陳醋，雞精，白糖，孜然粉，幹辣椒（或者辣椒粉），再倒200ML的熱水！！！！
   熱水！！
   開始翻炒雞爪，收汁就好啦

7. 出鍋！建議冰箱冷藏一晚再吃，冷的比熱的更好吃！！

小貼士

1.第一次煮雞爪要看着不能煮爛了
2.最後倒水一定加熱水
3.收汁一定要大火轉小火，因爲加了白糖容易糊鍋，千萬看着火