祕製滷鳳爪

這是屬於我和媽媽的小祕密❤️
算是我和媽媽一起研究的一道美食一種味道一份記憶一份歡樂✨

簡直是夏日裏下酒必備！

用料  

祕製滷鳳爪的做法  

1. 1. 將鳳爪（雞爪）洗淨，剪掉指甲。
   2. 把鳳爪剁成兩截。

2. 1. 鍋中加入能沒過鳳爪的水，放入蔥段、薑片，倒入料酒。
   2. 大火煮開。

3. 撈出鳳爪瀝乾水分，備用。
   
   注意：越幹越好，利於後續炸制。

4. 1. 鍋中倒入適量油，油五成熱。
   2. 若干只的放入鳳爪炸制金黃。
   3. 撈出瀝乾油，備用。
   
   注意：由於鳳爪中會有水分，油炸時會有油滴飛濺出。仙女們一定要小心！！！注意安全！！！

5. 將全部炸完的鳳爪泡入涼開水中半小時左右。

6. 醬汁製作：
   第一步：
   碗中加入瑤柱鮑魚汁、蠔油、麻油、叉燒醬、烤肉醬、蜂蜜、白胡椒粉。

7. 第二步：
   將豆豉、郫縣辣醬、小紅尖椒碎、蒜末，放入鍋中炒製片刻。

8. 第三步：
   將上述第一步中醬汁全部倒入鍋中，並加入一小碗熱水。

9. 1. 加入鳳爪燉煮。
   2. 小火半小時。
   3. 後關火，一直醃製。

10. 成品：
    鳳爪、花生米

11. 成品：
    自制炸豆腐片、鳳爪、花生米

12. 成品：
    自制炸豆腐片、鳳爪、花生米、雞胗、鴨腸

13. 防油滴飛濺神器👆🏻🤓

小貼士

鳳爪油炸這一步會有油滴飛濺出！仙女們一定要小心注意安全！我有一樣神器如上圖😉

有時我會按照自己心情改良，例如加入花生米、自制炸豆腐片、豆腐皮節、雞胗、鴨腸等等……
仙女們可以按照自己的喜好加入不同食材喲～

筆芯❤️