酸辣麻香滷雞爪

用料  

酸辣麻香滷雞爪的做法  

1. 雞爪最好一剪二，然後抄水去掉浮沫，過冷水清洗乾淨

2. 鍋里加水、加生薑、料酒、桂皮、花椒，水燒開放入雞爪煮八分鐘，然後入冷水洗乾淨浸泡，這個很重要，冷水洗乾淨的雞爪醃起來脆脆的有嚼勁

3. 拿一干淨盆子，加入生抽、醋、糖、檸檬、切碎的朝天椒、幹辣椒、麻油、加入約100ml涼開水，倒入雞爪，要求調料汁沒過雞爪2/3，撒入香菜，靜置，過一小時去翻一下繼續醃製，三小時後就可以開吃啦。