香辣筋頭巴腦
冬季的雪夜,來上一鍋香辣筋頭巴腦,酌點小酒,還有比這更舒服的事情嗎?今天就教大家做一道家庭版的香辣筋頭巴腦。
用料
牛肉筋 | 3斤 |
小西紅柿 | 2-3個 |
土豆 | 1個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
杏鮑菇 | 1-2根 |
大蔥 | 1根 |
鮮姜 | 一小塊 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
食鹽 | 2小勺 |
雞精 | 2小勺 |
香葉 | 2-3片 |
桂皮 | 1塊 |
花椒 | 一小把 |
辣椒 | 一小把 |
八角 | 2個 |
肉蔻 | 1個 |
白寇 | 2個 |
丁香 | 2粒 |
冰糖 | 7-8顆 |
香辣筋頭巴腦的做法
準備上圖食材(還有郫縣豆瓣醬,忘了拍😅)牛肉筋是已經焯好的
起鍋燒油,把冰糖炒化,郫縣豆瓣醬炒出紅油
加入開水,熬成糖色
高壓鍋內,將大蔥和鮮姜墊底,放入所有調料(食鹽和味精不要放)、焯好的牛肉筋、還有炒好的糖色,上汽悶40分鐘。開蓋放入西紅柿、土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇,上汽再悶5-7分鐘
最後一步,把高壓鍋中的食材倒入炒鍋內大火收汁,此時放入食鹽和味精。收汁完成後即可出鍋(我個人喜歡稍微留一點湯,拌着米飯吃特別香)
小貼士
這次做的時候拍的圖片有點少,出鍋後真是色香味俱佳,只可惜着急着吃,卻忘了拍照片😂😂😂大家在做法上,步驟上有什麼不懂得,可以隨時請教我😄😄😄