清燉筋頭巴腦

天氣漸涼，要多喝牛羊湯滋補滋補。

用料  

清燉筋頭巴腦的做法  

1. 油炸豆腐，筋頭巴腦，金錢肚改刀切小塊備用。

2. 滷肉包食材倒出，使用清水浸泡，洗淨後裝入紗布包。

3. 牛筒骨，筋頭巴腦，金錢肚冷水下鍋焯水（加蔥，姜，料酒和花椒，焯水不蓋鍋蓋），水開後撈去浮沫，煮5分鐘。

4. 焯水完成，撈出食材，使用清水洗淨後倒入高壓鍋，加水加料酒，食鹽，滷肉包，燜煮45分鐘。

5. 熄火，等高壓鍋冷卻，開啟鍋蓋，加入牛肉丸子及炸豆腐塊，繼續燜煮15分鐘。

6. 準備生薑，大蒜切成細碎，倒入辣椒面，淋熱油激發香味。

7. 加入花椒油，滷肉醬，牛肉湯一大勺，食鹽若干，攪拌均勻，即可完成蘸醬。

8. 筋頭巴腦出鍋，蘸着蘸醬吃更香哦😁