低溫慢煮｜自制熟火腿
低溫慢煮其實和小火慢燉原理類似，用比較低的溫度加上長時間的烹飪，讓食物的質地軟嫩，很適合大塊的肉、很難掌握熟度的食材或者不想一直看着。肉類食材的熟等於蛋白質變性～蛋白質變性的方法有鹽漬風乾、酸、滷、加熱等方法...
低溫慢煮麻雞So easy
一年要吃掉30億隻雞的廣東人，雞在飯桌上有不可撼動的地位❗❗從茶市的糯米雞，到午市的白斬雞、鹽焗雞，再到晚上燒臘檔的豉油雞、桑拿雞、豬肚雞、椰子雞……廣東街上吃雞的飯店成行成市，琳琅滿目！而對"鮮"有着挑剔的廣東人...
低溫慢煮溫度時間表：溫泉蛋低溫雞胸低溫牛排…
記錄和實測低溫慢煮食材的時間和結果，持續測試中^_^用料可生食雞蛋60g低溫慢煮溫度時間表：溫泉蛋低溫雞胸低溫牛排…的做法溫泉蛋，60g大小，提前回溫，62度45分鐘。三分熟，蛋黃完全未凝固找了點目魚花撒上，來點生抽，丫米（醬油倒...
低溫慢煮溫泉蛋
用料雞蛋1個ANOVANANO1根低溫慢煮溫泉蛋的做法水浴65度恆溫50分鐘。最好用ziploc保證蛋在水中不上下浮動。取出後自然冷卻。...
sous vide低溫慢煮烤羊腿
用料羊腿1只洋蔥1個大蒜1個香菜1根黑椒2勺孜然3勺鹽6小勺sousvide低溫慢煮烤羊腿的做法大蒜打碎火烤6分鐘。黑胡椒孜然打碎。打碎洋蔥香菜切碎。和黑椒粉孜然粉鹽攪勻。羊腿切花。均勻抹上。抽真空，放入低溫慢煮60度24...
sous vide 低溫慢煮tri-tip
一晚上低溫慢煮讓這塊5釐米厚的tri-tip香嫩入味用料5釐米厚的tri-tip1.5-2磅BBQ醬料sousvide低溫慢煮tri-tip的做法tri-tip就是Sirloin底下的三角尖牛排低溫慢煮機設定56度，達到溫度後放入用BBQ醬料醃好並密封好的tri-...
低溫慢煮牛排
在家做牛排？煎老嚼不動？煎嫩了流血水？而餐廳裏粉嫩粉嫩牛排更是很難撐握火候😓😓😓採用低溫，藉助烤箱保證低溫，慢慢煨足時間，再煎香每邊，蒜香，迷迭香交織着粉嫩的肉香，妥妥的治癒系料理👍👍👍用料牛排1塊黃油10克海鹽3克迷迭香...
超簡單脆皮低溫慢煮油封鴨腿
法式油封鴨腿是傳統法餐桌上的常客。低溫慢煮sousvide、油封confit看着高大上的做法，其實簡單到新手都可以不借助專業設備零失敗完成。這道菜無所謂火候，調味簡單，成菜好看，真是做給另一半的完美禮物。用料鴨腿一根鴨油適...
油封鴨腿佐香煎土豆（低溫慢煮版）
我一直對低溫慢煮非常感興趣，很多肉類都想用低溫慢煮來實現非常鮮嫩的口感，尤其是禽類，正常烹飪總容易口感很柴。這次用鈦古電飯鍋實現了這一夢想，做了經典的油封鴨腿。陽光午後配上香煎土豆，美美的吃了一頓~用料鴨腿4只鵝...
低溫慢火烤羊腿
超簡單又好吃，外皮酥酥的。用料羊腿一隻鹽少量黑胡椒少量孜然粉少量小茴香少量，可有可無大蒜多多低溫慢火烤羊腿的做法羊腿輕輕切幾刀，抹上鹽黑胡椒孜然小茴香，保鮮膜包好冰箱放一晚。玻璃盤底鋪去皮大蒜放上羊腿，170度烤4...
sous vide 牛排（低溫慢煮＋高溫煎制）
#Sousvide牛排#Sousvide原本是法語中“真空”之意，也有人音譯成“舒肥”，我感覺譯成“舒味”更貼切。百科上對sousvide的介紹：真空低溫烹調法（法語：Cuisinesousvide），是一種透過利用較低溫度而長時間加熱的烹飪方法，目的是要...
低溫慢煮紅酒雞腿
是一個全新的西餐料理概念：顧客在我們網站訂購某道西餐料理，我們把那道菜所需的所有食材按食譜準備好送上門，不需要爲買多食材而擔憂！顧客收到只需看着簡單的製作步驟，就可以輕鬆做出一道大廚水平的西餐！“低溫慢煮紅酒雞腿...
低溫慢煮日式溫泉蛋
用料雞蛋若干個低溫慢煮日式溫泉蛋的做法低溫慢煮棒設定63.3攝氏度，45分鐘時間到後撈出過涼水磕出來吃！小貼士等水熱起來再開始計時哦...
低溫慢煮蘆筍溫泉蛋減脂餐
我一向不愛吃這類感覺淡而無味的減脂餐，因爲我離不開辣，但是這次的減肥我是認真的，也因爲同事的突然病逝，讓我更加意識到健康的重要性，開始調整自己的飲食，開始積極製作健康的減脂餐。用料蘆筍去掉根部的皮150g，雞蛋2個（最好...
低溫慢煮牛排【2cm】
用料2cm牛排1塊黑胡椒適量橄欖油1勺海鹽適量黃油1塊迷迭香1根大蒜3-4瓣低溫慢煮牛排【2cm】的做法牛排洗淨，蘸去血水。兩面撒黑胡椒，海鹽，迷迭香。2瓣大蒜去皮拍碎。黃油一塊，一起加入密封袋抽真空，靜置8小時。55度，低溫慢...
Sous Vide低溫慢煮魚
用料三文魚SousVide低溫慢煮魚的做法最愛中心溫度52度的三文魚...
低溫慢煮蝦
就是爲了記錄一下時間和溫度～用料蝦10只帶zip的保鮮袋1低溫慢煮蝦的做法蝦清洗乾淨剝殼裝到帶zip的保鮮袋中～56度20分鐘開煮～小貼士單純爲了記錄一下時間和溫度～...
tm6低溫慢煮牛尾
用料牛尾1根姜2片洋蔥半個啤酒適量鹽適量西紅柿1個大蒜5瓣黑胡椒適量迷迭香2根tm6低溫慢煮牛尾的做法牛尾放網鍋，主鍋加水沒過牛尾10分鐘50度速度5清洗油10克，洋蔥半個，大蒜5瓣，3分鐘120度速度1爆香把牛尾巴放入主鍋，透過...
joule低溫慢煮牛排
使用joule低溫慢煮機和普通煎鍋烹飪的牛排，自己家做沒有拍每一步的圖片。但是很簡單易上手。用料新鮮牛排紅酒黑胡椒海鹽新鮮羅勒葉2片橄欖油蒜joule低溫慢煮牛排的做法把牛排從冰箱中拿出來放在吸油紙上靜置5分鐘，等待...
Sous Vide低溫慢煮牛排中心溫度
超愛低溫慢煮，健康營養一切盡在掌控用料牛排塊SousVide低溫慢煮牛排中心溫度的做法掌握低溫慢煮的精髓在於掌控食物的中心溫度...
【低溫慢煮SV】牛排
誰吃誰知道sousvide這個機器真是做一次就夠回本兒外面吃一個這種級別的牛排差不多夠買這個機器了用料牛排1inch/2.5cm黑胡椒海鹽油【低溫慢煮SV】牛排的做法sousvide預熱rare54C/129Fmedium60C/140Fwelldone70C/167F...
低溫慢煮雞
不喜歡吃雞胸肉的寶寶可以試試這款低溫慢煮雞，你會愛上它。用料黑胡椒1勺鹽適量蒜蓉2勺雞1只低溫慢煮雞的做法雞收拾乾淨，從背上破開。兩面都抹上佐料。這是正面，是不是很平整?這樣受熱比較均勻。保鮮袋裝好，冰箱裏過夜。...
油封鴨腿（真空低溫慢煮版）
最近入手了Sansaire，於是隔三差五地研究起低溫慢煮料理（sousvide）。Sousvide是法語，意思是undervacuum，真空狀態下。把食材封入真空包裝裏（帶殼煮雞蛋不用真空），在低溫水浴環境下（一般55～85攝氏度）透過長時間煮的方式讓食材熟了...
低溫慢煮低脂雞胸肉
雞胸肉低脂，減脂減肥的食品，但是雞胸肉一般的做法會比較柴肉質幹口感不好。低溫慢煮是個好辦法，雖然沒有昂貴的慢煮鍋用溫度計控制溫度也可以做出柔嫩的雞胸肉。做起來很簡單省事用料雞胸肉1塊料酒勺黑胡椒半勺鹽3克小米...
鮮嫩多汁的低溫慢煮雞腿佐土豆泥
這是一道低溫慢煮菜譜，低脂料理，含有蛋白質蔬菜和碳水，而且非常好吃哦。用料去骨雞腿肉2只橄欖油2大勺鹽1大勺現磨黑胡椒1小勺香草枝（迷迭香百里香等）沒有可不要1小把土豆1大個黃油25克鹽1小勺白胡椒1小勺沙拉菜1小把油醋...