傳統做法黴豆腐
小時候我奶奶喜歡用稻草做，今天我用蒸格做，味道真的太神奇了，比買的好吃太多了，新手一定要看小貼士用料豆腐塊辣椒粉勺高度白酒克辣椒麪勺鹽克白酒勺花椒傳統做法黴豆腐的做法豆腐三塊，燒一鍋開水，晾至溫熱洗一洗豆腐，洗好的...
豆腐黴
傳統小菜豆腐乳：醃製豆腐乳的最佳時間是冬至前後，過了大雪即將作豆腐乳的主料豆腐買回家，經過一段時間的發酵長黴，冬至左右即可醃製成美味可口的豆腐乳。奶奶親自寫的菜譜，圖片也是老人家自己拍的。我很愛吃，沒做過，先記錄下...
傳統客家菜——釀豆腐
又是一道傳統客家菜，客家人爲什麼這麼喜歡釀這個那個呢，其實是因爲客家人在魏晉南北朝時期，就因爲戰亂，從中原地區往江南，閩，粵，贛方向遷徙，飲食上還保留着中原地區吃餃子的習慣，但是來到南方，沒有小麥麪粉，只能用豆腐，挖個洞，塞肉...
江西傳統黴豆腐
每年入冬必做的一道家鄉味，下飯總少不了它用料豆腐4塊辣椒粉半碗高度白酒100克鹽4勺薑末50克江西傳統黴豆腐的做法購買新鮮的老豆腐4大塊，用篩子過濾水半天。然後切成如圖大小的小塊。找一個紙箱子下面鋪上稻草。把豆腐...
自制黴豆腐(傳統黴豆腐實際操作經驗分享、多圖詳解)
關鍵詞：倒毛、倒毛、倒毛！這是我們當地和別處做黴豆腐不一樣的地方！做黴豆腐特別簡單，豆腐掩在稻草裏，放在合適的環境溫度裏，然後靜等它發酵就行了。老規矩：寫給自己的菜譜，沒收錢，不具指導意義，不保證每個人都喜歡、都能做成功...
傳統湖南黴豆—來自媽媽的傳承
家鄉的味道，媽媽的味道，總是魂牽夢繞。用料黃豆1000克鹽適量克辣椒粉適量克八角粉適量克純正糯米酒適量（蓋住豆子）安琪腐乳曲約4克傳統湖南黴豆—來自媽媽的傳承的做法豆子泡4～6個鐘，洗淘幾次，加適量清水用電壓力鍋豆蹄筋功...
天津傳統風味老豆腐
天津人都愛吃這個味道吧，有沒有幾天不吃就饞的流口水，再配上大油條，我去，這天津正宗早餐簡直逆天了！用料幹黃豆150克清水1.2升內酯3克蔥姜大料若干肉末50克幹香菇、幹黃花菜若干雞蛋1個水澱粉隨意老抽、生抽、料酒、鹽若干...
贛南黴豆腐
立冬後，每年都要做黴豆腐，老媽說，黴豆腐就酒，就像喝茅臺，越喝越有。哈哈，哈哈，每次我都捂嘴笑用料豆腐，辣椒粉，甘草，姜塊，紅曲粉，鹽，高度白酒，稻草贛南黴豆腐的做法早上菜場買豆腐(最好買老豆腐)，我買的是1板水豆腐，回來就忙着晾乾水...
黴豆腐乳
之前別人給帶的特長，吃着特別好吃，今天想起來，想自己坐下試試。以下步驟是結合衆多方子和自己想法來的，第一次嘗試用料老豆腐1塊（1斤）辣椒粉100g鹽35g麻辣鮮8g十三香少許白酒少許黴豆腐乳的做法鍋內燒開水，把買來的豆腐切成...
安陸黴豆腐
用料豆腐適量塊高度白酒適量克辣椒麪適量勺鹽適量克安陸黴豆腐的做法黴豆腐做法： 第一步在冬天的環境下（其他天氣容易臭），新鮮豆腐買回來晾乾水分，糊邊後，打小塊繼續曬，曬乾後，繼續打小塊曬。第二步放在保暖處，黴出黴菌，以出小...
黴黴豆腐乳
一道非常美味的下飯菜，很簡單方便做用料老豆腐4塊鹽適量辣椒粉適量花椒粉適量高粱酒適量密封好盒子一個黴黴豆腐乳的做法豆腐洗一下，切塊，晾乾一點水分至沒什麼水分即可準備一個大一點的盒子或平底鍋要有蓋子，如果有條件...
黴豆腐
用料老豆腐一塊高度白酒100克辣椒50克鹽適量花椒10克油少許雞精10克黴豆腐的做法這是上次一斤黃豆做出來的豆腐七天以後發黴鍋裏小火放少許的油，慢慢炒炒出來這個樣子就行了，放涼以後，打碎花椒也要打碎用高度白酒把黴豆...
傳統口味簡單豆腐乳
腐乳是我從小吃到大的冬天食物，大學還在寢室做過，室友都愛！只到現在每年也做了給室友寄過去！奏是愛這個味道用料豆腐塊辣椒粉勺鹽克傳統口味簡單豆腐乳的做法隔壁鄰居家裏是專業賣豆腐的，剛好疫情期間他們家一直做了在賣，就...
傳統豆腐花
用料黃豆300克石膏粉5克地瓜粉40克水3000毫升傳統豆腐花的做法將黃豆用清水洗淨，洗去沙土灰塵再淨泡8小時左右，撈出將黃豆倒入果汁機中，加入1500毫升水，按下開關，打成漿取一鍋，鋪上紗布袋，倒入作法2的豆漿，袋口收緊，擠出無雜質...
傳統魚腐
這是一道經典的廣東家常菜，小時候冬天每次吃喜酒都會有兆菜炆魚腐，過年很多家庭都會買上幾斤以備不時之需，一直想復刻這道菜品，幾年前翻了車後就放下了，直到去年底魚檔老闆把配方給我，一次成功，但是吃起來總感覺差了點東西，後...
湖南黴豆腐
長沙的臭豆腐聲名遠揚，而我一個離開湖南三十年的人，念念不忘，年年必自己動手製作的一樣家鄉菜，就是湖南黴豆腐。它不同於四川的要用油浸漬着，也不同於雲南有些地方的用菜葉包着。就是簡單的幾味食材，卻讓每一個嘗過它的人都...
鹹香綿軟的傳統豆腐乳臭豆腐黴豆腐
不知道爲什麼，特別喜歡自制豆腐乳的味道，不知道小時候在誰家裏嚐到過這種味道，一直留在記憶深處，念念不忘。黴豆腐不是垃圾食品哦，滿滿的氨基酸，很有營養，有東方乳酪之稱！慢慢琢磨，終於折騰出基本符合記憶中味道，過程蠻有成就感...
傳統豆腐乳（黴豆腐）
故事太多，隨着父親去世，現在我做出的味道只得一半，可能城裏豆腐不太好的原因。用料豆腐10斤辣椒粉10勺（普通白瓷匙羹）高度白酒100克鹽360克十三香適量味精適量傳統豆腐乳（黴豆腐）的做法買老豆腐，就是最硬的，如果不知道哪個硬，就...
家鄉黴豆腐
以前每年的冬天，姑姑都會黴上一大壇黴豆腐，家裏的親戚朋友都誇她的黴豆腐做得好，後來就用玻璃瓶裝，方便送給親戚朋友。現在姑姑年紀大了，不好再叫姑姑做黴豆腐吃，可時常又想起黴豆腐的味道，於是下決心自己動手，電話諮詢姑姑做...
紅油黴豆腐
想念孃家的味道，我媽媽每年立冬後都會做黴豆腐，黴幾天後會特別的香，做出來後配白米飯超級好吃，雖然現在季節不對，但是放冰箱裏，也黴出了香味，但是時節不對，沒那麼香用料豆腐一塊高度白酒小半杯辣椒粉半碗鹽自己根據情況來的紅...
黴味豆腐
豆腐是朋友老家過春節自己家做的，然後一直養在水裏，會有一種特殊的味道（我不喜歡，老公和女兒喜歡的不得了😂）用料豆腐半塊老抽1勺生抽1勺白糖少量青蒜2根黴味豆腐的做法老豆腐切成小塊，和薑片在油鍋稍炒一下然後加生抽，老抽，...
傳統老豆腐
用料生豆漿1000克葡萄糖內脂3克木耳6朵黃花菜一小把大料2個桂皮1塊蔥段2段姜2片雞蛋1個澱粉3~4勺生抽1勺老抽小半勺鹽適量蒜泥適量芝麻醬適量辣椒油適量香菜末適量傳統老豆腐的做法葡糖糖內酯用一小勺水衝開（最好是大...
傳統黴豆腐
用料豆腐2板鹽少許酒糟或者白酒少許紅曲少許辣椒少許傳統黴豆腐的做法冬天是做豆腐乳的好時節！！首先，是選豆腐，自己做也行，街上買的也行～自己做就是很繁瑣～但口感灰常棒！！我們家一般都是自己做～切成小方塊。拿去曬，曬到如圖這個...
小蔥拌豆腐（傳統老味）
很喜歡拌豆腐，後來工作了自己在家拌，怎麼都不是以前在家裏吃的味道，直到有一天看到了一個關鍵的材料😂用料豆腐1塊小蔥1根鹽適量豆油1勺小蔥拌豆腐（傳統老味）的做法一塊豆腐，東北滷水老豆腐最好了，便宜又香用筷子豁楞碎就行，...
學做湖南傳統黴豆腐
植物中的肉用料原料：新鮮豆腐5斤、高度白酒適量學做湖南傳統黴豆腐的做法做法：1)做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發黴了，看...