傳統做法黴豆腐

小時候我奶奶喜歡用稻草做，今天我用蒸格做，味道真的太神奇了，比買的好吃太多了，新手一定要看小貼士

用料  

傳統做法黴豆腐的做法  

1. 豆腐三塊，燒一鍋開水，晾至溫熱洗一洗豆腐，洗好的豆腐放在蒸隔裏發酵3-5天

2. 這個是我們這邊的天氣，我發酵了三天，其實還可以等一兩天，我等不及了，太臭了…整個房子裏都是臭的，下次放樓上去

3. 準備粗辣椒麪，細辣椒麪，花椒麪，鹽
   一斤豆腐25-30g鹽，35g左右辣椒麪，3g花椒麪（最好選擇大紅袍），拌勻就可以醃製了
   具體操作：將發酵好的豆腐放高度白酒裏滾一圈，再全方位粘上辣椒麪，放罐子裏醃製20天以上即可

4. 想要儲存更久的可以用芝麻油封壇像這樣

小貼士

1全程一定要保證無油無生水，把用的容器全部用開水燙一遍
2北方發酵太乾燥，建議發酵底部加點晾涼的開水，保證成功率，免得長出一堆自己都詫異的🌸毛毛
3沾完辣椒麪可以用罈子醃製，但是要保證壇沿水足夠，一旦水乾就意味着前功盡棄，沒有把握的可以用玻璃罐子
4可以用芝麻油封壇，想要顏色更好看一點一點要多加辣椒粉（就是那種做辣椒油提色的辣椒粉，不辣，顏色超讚）