潮州梔糉（鹼水糉）
梔糉，潮州鳳凰端午節傳統美食。在鳳凰，端午節包梔糉的習俗由來已久。用料草木灰（鹼）適量糯米適量潮州梔糉（鹼水糉）的做法普荊（黃荊葉）曬乾燒成灰水，浸泡糯米浸泡一夜的糯米包成糉子煮十個小時後的成品潮州鳳凰梔糉小貼士感謝您...
新手包（灰水糉）鹼水糉，板栗肉糉
近端午家裏合夥包糉子，口味有板栗綠豆豬肉糉、豆沙鹼水糉、白糖灰水糉，三個人包20斤糉子包法不一，我只負責打雜，端茶，倒水，洗青瓜，還有煲糉子，添柴火，哈哈我前兩天自己包了次用料肉糉材料本地自種糯米10斤大糉葉100片鹽30克前...
鹼水肉糉
這個做法是我外婆從小做給我們吃的。用料食用鹼適量糉葉100片糯米4斤（家裏的鐵盆一盆）五花肉1斤老抽3勺鹽適量生抽4勺鹹蛋黃25板栗20顆花生一斤鹼水肉糉的做法米洗乾淨濾水，倒鹼拌勻，幾十分鐘後衝下水濾幹。在拌適量鹽。...
潮州糉子
端午節自己動手做糉子，不僅讓節日更有意義，而且能讓親朋好友品嚐新鮮的美味！用料糯米45克蝦米適量五花肉20克左右香菇一朵（切片）廚邦醬油適量蓮子一粒花生適量糖適量糉葉兩葉（小葉可增加）五香粉適量潮州糉子的做法五花肉用廚...
潮汕機糉/梔糉
端午節是中國大地上一個重要的傳統節日，距今已經有2000多年的歷史了，是人們爲紀念愛國詩人屈原投江殉國的歷史事件，全國各地的羣衆都會在這一天吃糉子紀念這一歷史事件。而在潮汕地區，端午節的最重要的應節食品卻不是糉子...
超簡單·梔糉·潮汕梔粿
端午節一到，潮汕人家家戶戶吃梔粿。取黃梔汁+糯米粉+小蘇打製作而成。吃起來略微苦清香，可助消化增食慾。潮汕民間把吃‘梔粿’也稱爲‘食糉’，寓意爲吃了身體強壯💪用乾淨的紗線🧵牽拉割成一小片一小片蘸糖粉吃，清甜爽口...
糯米或大黃米灰水糉/涼糉/素糉/鹼水糉
QQ彈彈的灰水糉是端午節必會做的糉子小時候一直只負責吃這次是第一次負責做先後兩次經驗上傳該教程一爲方便我記憶製作二爲與大家共同探討，提升自己經驗不足，請大家多多指教。（大黃米灰水糉我是吃過一次，覺得特別好吃，所以...
潮州糉球
離開家鄉二十年，一直覺得外面的糉子不合我的口味，懷念記憶中滿滿各種料的家鄉味道。用料糯米1000克糉葉一把大概40只五花肉約500克南乳約50克糖適量鵪鶉蛋約250克香菇一把鹽適量蠔油適量去殼蝦米一小把瑤柱一小把蒜蓉半...
煎鹼水糉
糉子節來了，冰箱裏屯了好多糉子，鹼水糉單吃會膩吧？不妨煎着吃，配着紅糖黃豆粉非常棒！也可以配蜜糖，桂花蜜等。曾經我用糉子做成紫菜卷壽司。朋友們有什麼花樣吃糉子的方法嗎？歡迎來交流～～用料鹼水糉子一個橄欖油適量紅糖適量黃...
潮州鹹糉球
用料主材料：糯米克豬勁肉或者五花肉克香菇蒜頭泥乾貝花生紅豆綠豆調料:料酒適量玉米澱粉紅腐乳生抽老抽蠔油白糖鹽適量五香粉點點辣椒醬輔助料竹葉繩子潮州鹹糉球的做法紅豆綠豆花生糯米要提前泡2個鐘以上乾貝和香菇泡...
潮州肉糉
用料糯米1000g鵪鶉蛋適量鴨蛋黃適量香菇適量蓮子適量蝦米適量綠豆餡適量肉500g潮州肉糉的做法餡料調料糯米的做法；糯米洗淨冷水浸泡2小時後，將糯米和鹽15g、雞精適量、油50g、沙茶粉適量、五香粉5g，一起下鍋小炒5分鐘鵪...
客家灰水糉（鹼水糉）
婆家就自己一個人喜歡，就只裹了一斤糯米，自己吃😂用料糯米1斤灰水適量克客家灰水糉（鹼水糉）的做法自制灰水，用布驚樹（黃荊）燒的灰，煮開過濾沉澱的水。用瓶子裝好，放2年都不會壞沒有布驚樹，可以用花生苗、禾杆或者龍眼樹、荔枝樹...
梔糉/枝糉/鹼水年糕
潮汕特色以前小的時候不懂它的美味長大後卻苦於不知道在哪買到終於自己會做了想吃多少吃多少用料食用鹼6克油10克水磨糯米粉300克生粉/粘米粉50g水+茶葉水370克梔糉/枝糉/鹼水年糕的做法先化開食用鹼所有材料混合均勻...
潮汕鹼糉
口感軟糯的紅鹼糉百吃不厭👍用料糯米2500克紅棗60顆湯坑紅鹼少許潮汕鹼糉的做法湯坑紅鹼，大約一塊錢的量可以做5斤糯米，圖片是剩下的一點點泰國糯米5斤，淘米後濾幹，加鹼拌勻取洗乾淨的新鮮糉葉一張，先放一勺米，將剪掉核的紅...
蜜豆鹼水糉
我喜歡吃灰水糉，但是現在灰水不好買，直接用食用鹼了，味道也可以的，又方便。以前都是媽媽包，媽媽年紀大了，不讓她累了，今天自己全程操作一回。用料糯米2500克食用鹼15克食用硼砂10克糖納紅小豆1000克食用油20克鮮糉葉170片棉...
潮州雙拼糉
這個潮州雙拼糉其實我又加了廣西人的做法，豬肉粘上黑芝麻，放了白胡椒粉，放了綠豆用料糯米適量蝦米適量杯香菇15朵五花肉1斤花生適量鹹蛋黃12個肥肉(薄片)12塊紅豆蓉適量芋蓉適量調料：生抽丶十三香丶白胡椒粉丶熟黑芝麻碎...
鹼水糉
其實沒有吃過正宗的鹼水糉，但是這個用純植物灰水泡出來的鹼水糉味道鮮香，和自己炒的清甜豆沙簡直絕配。此方可做15個，約55g米用料灰水版：糯米600g純植物灰水500g水100g食用純鹼版：糯米600g食用純鹼6g水600g豆沙480g鹼水糉...
鹼水糉做法
用料糯米500克食用鹼4克糉葉30片棉線20根花生油10克鹼水糉做法的做法一斤糯米浸泡四個小時，瀝乾水分加入4g食用鹼和10g花生油，混合均勻，靜置兩個小時清洗糉葉包糉子包糉子高壓鍋煮一個半小時...
潮汕梔糉
每到端午節潮汕人們喜歡吃梔糉，它有消食清腸胃的功效，雖也和年糕一樣用糯米粉製作而成，卻不會和年糕那樣難以消化，深得人們喜愛。梔糉蒸熟後晾涼，用棉線切塊蘸細砂糖，會驚豔到你，看着樸實無華的東西，卻那麼好吃😋用料糯米200...
桂花鹼水糉
以前看過琦君的作品，懷鄉思親很有煙火氣。有幾個章節描寫她兒時搖桂花、包灰糉，陪母親行善，記憶至今。學包鹼水糉是出於文字好奇，之前從沒聽說過。近年包鹼水糉，喜歡多放一點鹼，吃完胃很舒服，很適合自己。用料糯米20湯勺食用...
梔糉
五月五端午節，在潮州我們是要吃梔糉的，食糉食“壯”，寓意爲端午節這天吃了梔糉後身體強壯。梔糉帶有些許苦味，清熱解毒，沾上白糖，別有一番滋味。雖然不是最傳統古老的做法，但是味道也是一樣的。用料糯米粉350克生粉55克食用...
鹼水糉
鹼水糉應該是南方糉子，是一款涼吃的糉子（每次不宜多吃，因爲糯米本身不好消化，都建議趁熱吃，但是這款真的要涼吃纔有風味，）。小時候每到端午節最期待的就是將晶瑩剔透的鹼水糉裹上蜂蜜，每一口都絲絲清涼香甜，沁人心脾。用料糯米...
潮汕梔糉
用料糯米粉500克溫水500克烏餅藥25g紅糖（加入粉裏面）25克蘸用紅糖適量玉米油2勺潮汕梔糉的做法稱好25g烏餅藥再稱好25g紅糖準備好一包500g的糯米粉把烏餅藥和紅糖加入溫水裏面攪拌融化再把水加入糯米粉攪拌均勻最後再加...
鹼水糉子
簡單好吃的鹼水糉子……用料鹼克糯米克糉葉片鹼水糉子的做法買新鮮糉葉和糉繩，用刷子兩面刷乾淨，用開水煮15分鐘，加點鹽和鹼（增加糉葉韌性）煮好的糉葉用水浸泡糯米洗淨後放鹼泡2小時，一斤米放8克左右食用鹼，也可根據自己需求...
鹼水糉-潮州籶糉-ji糉-梔糉
500g我大概包了4-5條長方形糉子，這個成品和包紮的緊實度，大小有關係，所以只是一個大概，包小一點數量就多。糉子葉可以預多幾片。用料食用鹼7-8克糯米500克水1200克植物油5克幹糉葉15片鹼水糉-潮州籶糉-ji糉-梔糉的做法500...