風爐版百香果戚風
搜了下廚房，很多都是6寸中空模具的方子。家裏只有普通8寸圓模，寫此方便於個人記錄。此方爲2個8寸圓模的量，如果只做一個請減半。我比較喜歡吃乾爽一點的口感，所以選擇用風爐烤，含粉量也略高。用料百香果汁80克玉米油70克牛...
EAT風爐版橙香戚風小蛋糕
#EAT熱風爐，助力烘焙創業夢#拔草🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿方子來自於王太家橙香戚風蛋糕用料雞蛋5個低粉62g玉米澱粉8g玉米油30g鮮榨橙汁60g鹽1g蛋黃用糖10g橙皮屑2個橙子橙皮屑用糖20g蛋白打發用糖50gEAT風爐版橙香戚風...
百香果戚風（顆粒版）
百香果，俗稱“巴西果”、“雞蛋果”，屬西番蓮科。因其果汁營養豐富，氣味特別芳香，可散發出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味而被譽爲“百香果”，又有“果汁之王”之美稱。這次網購了五斤百香果，又夠...
百香果酸奶戚風（無油版戚風蛋糕）
這是一款無油版的戚風蛋糕，綿柔溼潤的口感，因爲酸奶的風味，加之冷藏後，口感如芝士，蛋糕配以百香果，偶爾間觸碰到酸酸的百香果粒，甜蜜中回味無窮。用料酸奶190g（一盒安慕希）雞蛋4個細砂糖40g50g低粉+20g玉米粉（全用低粉也可以）35g...
橙汁戚風（風爐版）
最近有朋友問我戚風怎麼做今天特地做了一個原先比較喜歡原味戚風做完這個橙汁戚風以後感覺更喜歡這個味道用料橙汁70克低筋麪粉90克砂糖60克雞蛋5個葵花籽油50克橙汁戚風（風爐版）的做法所有材料稱量好備用蛋黃蛋白分離，...
風爐版：不開裂的戚風
#你就是下一個烘焙大師#去年第一次做戚風就選對了方子，很慶幸。這個方子我沒有改動。近期入了eat風爐，第一次開爐，調了溫度和時間，居然非常成功。依舊可以做到不開裂，我對美食的外型有着比較苛刻的追求，原諒我的強迫症！做好...
風爐戚風
用料雞蛋5個牛奶38克細砂糖15+75克玉米油50克自制低筋粉80克鹽1克檸檬汁幾滴風爐戚風的做法分蛋法自制低筋粉，普通麪粉蒸熟過篩備用自制低筋粉不容易消泡...
百香果戚風蛋糕(果汁版)
這是在原“百香果戚風”基礎上做的更新(原食譜：)之前寫的有廚友表示並不喜歡蛋糕裏帶有百香果籽的口感這次就來篇果汁版滴口感很潤百香果味道濃郁老媽表示粉洗翻~~用料百香果汁60g蛋黃3個蛋白4個細砂糖A25g細砂糖B40g...
焦糖百香果戚風“電飯鍋版”
疫情期間，做了焦糖奶茶，順手做了它用料百香果2勺雞蛋2個麪粉兩大勺焦糖奶茶半杯焦糖百香果戚風“電飯鍋版”的做法準備食材：兩隻雞🐔蛋，一個百香果，一杯剛出爐的焦糖奶茶兩個乾淨碗，一個勺子神之手法將蛋清蛋黃分離，徒手舀出...
戚風蛋糕（風爐版）
4個6寸紙模用料蛋黃8個細砂糖70克牛奶80克玉米油100克低筋麪粉180克蛋白8個檸檬汁2克海鹽2克細砂糖120克戚風蛋糕（風爐版）的做法蛋黃和細砂糖攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻加入玉米油攪拌均勻加入過篩的低筋麪粉，攪拌混合均...
百香果戚風
低粉50克、雞蛋四個（帶殼60克左右）、玉米油40克、酸奶40克、百香果汁30克、細砂糖40克、檸檬汁幾滴。用料低筋麪粉50克雞蛋4個細砂糖40克玉米油40克百香果30克酸奶40克檸檬汁幾滴百香果戚風的做法1、準備好所有材料和工...
小美版百香果戚風蛋糕
用料百香果3個雞蛋5個低筋麪粉100克細砂糖20+60克玉米油45克水80克『加上百香果汁』小美版百香果戚風蛋糕的做法百香果切開挖出果肉倒入主鍋10秒反轉速度5，過濾出百香果汁，倒入主鍋，再加水到總共80克倒入玉米油，糖，低粉『...
百香果戚風【八寸】
百香果營養價值很高維生素c很豐富做蛋糕酸酸甜甜的很好吃用料雞蛋5個糖【蛋白】50g糖【蛋黃】30g色拉油40g低粉85g百香果汁70g百香果戚風【八寸】的做法30g糖油百香果攪拌均勻篩入麪粉翻拌均勻注意別起筋依次放入蛋黃...
濃郁百香果戚風(中空版)
再丟一箇中空版本的給大家吧😵用料雞蛋2個(60g左右的蛋)低筋麪粉60克細砂糖50克淡奶油50克玉米油25克百香果1個檸檬汁幾滴濃郁百香果戚風(中空版)的做法準備好材料，170度預熱烤箱20分鐘。步驟參考圓模版的麪糊倒入中空...
百香果戚風 （自用）
改了子瑜媽媽的方子。牛奶換成同克數的百香果，當時眼拙看錯了，所以用的30g的百香果。蛋黃糊有點稠，不過可能本來就這麼稠的🙈然後溫度我瞎改的，我家烤箱180度，上色後蓋錫紙調低了點，175吧。烤了40分鐘左右拿出來了。用料看...
清新的百香果戚風（文後附送酸奶戚風）
我這款戚風用的是後蛋法，口感更加綿軟，麪粉攪拌過程也不容易起筋。成功戚風的要點：1.蛋白打發到位。2.不過度攪拌。3.烤箱溫度精準。我這次用的是專門做戚風的煙囪模具，相當於7寸。用小美做戚風，只要掌握了方法，非常的方便，...
百香果戚風蛋糕（附百香果蜜做法）
買了很多樂葵的產品，特別是戚風蛋糕的模具。隨模具送的戚風蛋糕的書，當然是有所變化的，像裏面的莫林百香果糖漿換了百香果密（後面細說這是啥）書裏是8寸的量，而我是兩個4寸的模具，我就完全按照4寸蜜桃戚風的比例，把蜜桃糖漿換...
基礎戚風蛋糕（風爐版）
柔軟細膩溼潤的基礎戚風，記錄一下用風爐烘烤的版本。這個戚風配方的原型來自一位做蛋糕非常棒的前輩，恰好。做過微調，是啊嗚一直用着比較順手的配方，空口吃或者做奶油蛋糕都很適合。用料蛋黃4個水72克玉米油54克低筋粉94...
芒果百香果戚風蛋糕
適合17cm中空加高模，我腦子抽抽了，用的普通模。如果只想做芒果戚風，可以不放牛奶，也不放百香果，直接用85克芒果泥代替牛奶，和油乳化。芒果丁會在烘烤過程蒸發水分，造成較大空洞，追求美觀的話可以不放，或者放芒果乾，切成丁。我用...
百香果戚風（附特別詳細的戚風心得）
烤戚風好多個啦，最近總是泡論壇，看視頻，研究各種方子。寫點心得。我覺得大家可能最害怕的就是消泡，我自己總結了很久，避免消泡的最好辦法就是蛋白一定一定要打到硬性發泡。大牛們都是打到八九分，那樣口感更潤，但是掌握不好的...
百香果芒果戚風蛋糕
相比於麪包，我家先生更喜歡吃蛋糕，尤其是戚風，不僅口感綿軟，而且味道香甜。尤其是用金龍魚糕點用小麥粉，做出來的蛋糕不僅麥香味更加濃郁，而且在口感上更加的細膩，入口即化。這不，剛剛收到朋友寄來的凱特大芒果和百香果，乾脆就...
濃郁百香果戚風(圓模版)
一直都用自己的方子做百香果戚風烤着沒問題，但在推薦大家做的時候，別人卻老是烤不好，今天抽空改了個新的方子，希望之前烤不好的同學都能烤出成功的百香果戚風吧。用料雞蛋3個(60g的蛋)低筋麪粉60g玉米油25g細砂糖50g淡奶...
「低脂版百香果戚風」
這是一款“麻煩”的戚風。“麻煩”在多出一隻蛋黃。因爲少加一隻蛋黃，我們還需多加些果汁來調和麪糊的溼潤度。不過也是因爲如此，這也是脂肪含量更低、口感更清爽的戚風版本。選用糖尿病人也可食用的木糖醇。也適用於希...
夏天的風——百香果戚風
偶然的嘗試，讓我推開了這款蛋糕的任意門，當酸酸甜甜的百香果果汁碰撞上綿綿入口的戚風蛋糕，就像炎炎夏日的一抹清涼，吹過發間，掠過心頭，回味無窮。用料百香果50克玉米油50克白糖80克（蛋黃用35克，蛋白用45克）低粉85克雞蛋5個夏...
百香果戚風（濃縮果汁版）
身邊水果店沒有賣百香果的只能用濃縮果汁了啊ˊ_>ˋ淚奔用料雞蛋150g（3個）新的濃縮果汁（百香果味）40g水20g（可適量增加）低筋麪粉60g油24g百香果戚風（濃縮果汁版）的做法果汁和白開水混合加入蛋黃中，加植物油，攪拌，加入低粉（這一步...