甜蛋散
懷孕看到別人吃什麼自己也想吃，所以看了別人的做法後根據自己的口味研究出了這個配方。首次製作，雖不算十分好吃，但也滿足了饞蟲撓心，後期會慢慢改進。用料麪粉500克麪粉一碗備用雞蛋3個糖粉25克調和油5克鹽5克酵母3克牛...
鹹蛋散
本方來自《廣東點心中級技術教材》。成品色澤黃，質地鬆脆，表面有小形珍珠泡，味適甘香可口~用料高粉(或中筋麪粉)500克淨蛋50克(60克雞蛋1個)清水150克(機壓面清水改爲125克)生油25克(玉米油)白糖25克南乳15克蒜蓉25克精...
鹹蛋散
在廣東，蛋散是以香脆著稱的過年小食，也有叫脆麻花、扭欖枝的。所謂“饊”，通常被視爲一種特定造型的油炸面制食品。“蛋饊”就是加入了雞蛋的油炸面制食品，咳……又被簡寫成“蛋散”。論歷史，已經有兩千多年了，古代稱爲“寒...
廣式蛋散
每到過年，家裏總是會準備很多小吃，廣式蛋散更是我們廣東過年必備的一道新年小吃，鬆脆可口，簡直停不下來…用料雞蛋2個麪粉200克南乳40g水60ml鹽3克黑芝麻10克蒜泥10克豬油15克小蘇打1克玉米澱粉50克廣式蛋散的做法這是材...
甜蜜雞蛋散
用料雞蛋個甜蜜雞蛋散的做法如圖如圖如圖小貼士生粉做手粉做時蛋皮要硬tips切法——雲吞皮——麪粉——蛋散皮...
冰花雞蛋散
此配方來自《廣東點心中級技術教材》☆市制摺合公制重量換算表:1分=0.5克1錢=5克1兩=50克1斤=500克用料*括號是原方1/5的份量高筋麪粉1斤(100克)淨雞蛋6兩半(65克)臭粉3錢(省略)泡打粉1錢(1克)白糖1.2斤(120克)麥芽糖...
冰花蛋散
用料1．高筋麪粉500克、淨雞蛋325克、臭粉15克、泡打粉5克。2．糖膠用料配方：白糖600克、麥芽糖150克、清水300克。冰花蛋散的做法1．麪粉泡打過篩，開窩，加入臭粉、雞蛋和勻，拌入麪粉，搓至純滑有筋，搓成長條形，靜置鬆筋。用壓麪棍...
南乳蛋散
用料南乳6塊雞蛋3個麪粉750克豬油200克砂糖220克小蘇打5克水50克南乳蛋散的做法全部材料一起揉勻，水逐步加，幹一點也沒關係。然後靜止30分鐘，發酵，糖分溶解會逐漸變的潮溼。繼續揉至光滑不粘手，可以適量再加點乾粉。碾薄，如...
全蛋蛋散
想念兒時爸爸做的小零食，於是就叫爸爸視頻教做的，算是處女作吧。用料雞蛋4個麪粉400克花生油少許水少許細砂糖少許全蛋蛋散的做法麪粉，雞蛋，油三樣揉成光滑的麪糰，有廚師機就直接扔下去攪拌，沒有廚師機就麪粉中間挖一個洞放...
炸蛋散
快過年了，兒時老家這個時候開始油炸各種糯米粉和麪粉做的小吃，其中一種叫三家酥和這個做法一樣，只不過是切成三角形。廣東這邊叫蛋散，昨天在街上看到有現炸的賣，想着入鄉隨，自己試着做一次。用料麪粉500克雞蛋3個水適量克南...
蛋散
海外黨過年想吃蛋散又沒有皮賣只能靠自己了，這個方子經過2年的試驗跟家裏老母親的經驗結合一起做出來跟記憶中的口感味道最相似的，也是身邊很多親戚朋友吃過都好評的方子。用料南乳30克雞蛋1個鹽12克糖40克水135克麪粉5...
蒸散散
這是外婆在我，小時候給我吃的，那個時候我特別喜歡這道菜。儘管外婆不在了。但是我每次做道菜的時候。我都會想起外婆。用料臘香腸一根土豆六個小蔥一把豌豆片300克大蒜兩瓣鹽巴兩克雞精一勺花椒麪10粒米麪。兩百克。蒸...
酥炸蛋散
蒜香蛋散每逢過春節都是必備的零食❗用料麪粉250克大蒜2棵南乳2塊雞蛋1個豬油2勺鹽適量糖適量雞粉適量芝麻2勺酥炸蛋散的做法2棵大蒜去根洗乾淨切粒用攪拌機把大蒜打碎備用用高筋麪粉250克準備2勺豬肉（用豬油蛋散纔會...
麻葉~蛋散
爲了記錄做法，轉載別人的視頻...
養脾散蒸蛋
用料雞蛋3個養脾散適量胡蘿蔔半個養脾散蒸蛋的做法胡蘿蔔用料理機打成汁，打入三個雞蛋打散，加入適量養脾散，攪拌均勻，可加入適量茶油，醬油調味，個人口味喜好加鍋裏沸水開始蒸15分鐘，喜歡嫩的蒸10到12分鐘就可以，我喜歡老點的...
腐乳蛋散
用料中筋麪粉250克雞蛋兩個腐乳三塊鹽用手捏着放了5撮糖用手捏着放了2撮豬油液態的三湯匙（小）水適量食用油適量（炸蛋散用）腐乳蛋散的做法稱好250克中粉，打入兩個雞蛋，加入豬油。取一個小碗，放腐乳，倒入適量開水（一開始水可以不...
炸蛋散
全國通用的一種小吃，做法和形狀略有差異，北方放叫炸排叉，蘇北和安徽這種南北交界的地方叫炸麻葉，面片也不扭花，廣東人把這個叫炸蛋散，方子來自一個廣東師傅的微博@鄭志強微博，看到配料覺得很新奇，而且一看就是我喜歡的口味，所...
媽媽的味道甜酒米散雞蛋糖水
月子裏媽媽也做這個吃了對女孩子身體很好用料自制甜酒4勺自制米散3塊加雞蛋2個媽媽的味道甜酒米散雞蛋糖水的做法糯米煮成飯，晾涼，拌入酒麴，密封發酵3-4天，最是好吃，一勺一勺，甜香炸米散因爲用的是煮好的糯米飯，沒有放秈米，所...
散壽司蛋糕
大家平安夜都有吃蘋果嗎？趕着平安夜的尾巴給大家獻上新一篇的聖誕料理。聖誕節很多地方都會吃蛋糕，但是對於像我這種不愛吃甜食的人來說蛋糕太過於甜膩了，於是在蛋糕的基礎上改良了一下用米飯做壽司蛋糕。當然各位也可以...
超簡單蛋散
用料雲吞皮半斤油適量番茄醬適量超簡單蛋散的做法我這裏有一斤，基本上半斤有很多了一張雲吞皮攤平，就一張就夠了，不然效果不是很好看。然後對摺然後中間用刀劃一下，大概劃2釐米就可以了，劃太長會影響美觀。然後兩邊選一邊...
飛餅蛋散
不想用油炸，用了烤箱。用料飛餅2張南乳一些飛餅蛋散的做法用一張飛餅刷一些南乳，另一個飛餅蓋上，揉成麪糰，用擀麪杖擀成面片，用刀切成蛋散型狀。做成蛋散。180°15-20分鐘，臨出爐刷一層油。小貼士不夠鹹可加些鹽，加芝麻。...
醬油散蛋
煎雞蛋吃膩了嗎？試試這個吧！如果喜歡吃甜口的一定不能錯過，鹹甜醬香！啊嗚啊嗚的氣吧，哈哈哈用料雞蛋4個糖一份鹽一份生抽一份老抽一份十三香一份醬油散蛋的做法4個雞蛋，糖，鹽，老抽，生抽，十三香各一份，大膽的放！直接混合，打散攪拌。...
焗蛋散
一頓亂煮個人選單用料雞蛋1個鹽7克米飯2碗洋蔥半個番茄2個火腿片n片番茄醬鋪滿馬蘇裏拉奶酪鋪滿適量焗蛋散的做法切半個洋蔥火腿片雞蛋番茄飯混合均勻加鹽再加一點洋蔥炒香+米飯炒勻後鋪平加番茄醬加火腿片加馬蘇裏拉...
酥脆蛋散
小時候每逢春節前，七大姑八大姨的就會到家裏來相互幫襯着開油鍋炸美食。這也是廣東人過年家裏必備的！所以炸蛋散是作爲80後的我童年的回憶。現在物質條件好了，有時爲了省事直接買就算了懶得在家裏炸。今天碰巧做雲吞有多...
皮蛋拌散子
我和老公在武漢吃過之後很喜歡，回來嘗試下成功了。用料香菜小米椒皮蛋散子皮蛋拌散子的做法備料：皮蛋，散子，小米椒，香菜末，蒜末，花生香辣醬。調料汁：鹽，雞精，胡椒粉，生抽，醋，糖。散子掰小段，皮蛋切塊，備料撒上，調料汁澆上，最後澆上香油...