上海口味紅燒肉
用料五花肉300克雞蛋4個上海口味紅燒肉的做法忘了，後面補盛出來...
上海紅燒肉：紅燒肉加雞蛋，上海人的吃法贊！
上海人做紅燒肉，最緊要是濃油赤醬糖色重，軟糯滑間帶些甜味。肉塊是不焯水的，燉煮時還會放雞蛋，軟滑而入味，是紅燒肉的最佳搭配。剩下的醬汁還可拌飯吃，超送飯。用料五花肉750克雞蛋6個老抽30毫升生抽45毫升沸水適量料酒30毫...
老上海味道-鮑魚紅燒肉
從小就吃奶奶燒的紅燒肉，紅紅亮亮，肉皮是糯糯的，脂肪層富含汁水，精肉香香噠，一口下去，滿口留香。小時候跟奶奶學燒紅燒肉，現在燒給自己的女兒吃。在紅燒肉中我還放入了小鮑魚和陳皮，讓它又增添了更多的味道。用料五花肉500克...
新手紅燒肉成功（上海人口味偏甜）
用料五花肉克黃糖克生抽勺料酒勺老抽勺油克新手紅燒肉成功（上海人口味偏甜）的做法1.五花肉切好放水裏煮，撈出冷卻，再煮再冷卻，爲了去處肥膩2.放入溫水一定要淹沒過肉，開小火煮60分鐘，期間需要翻炒幾次看看顏色的這步很重要放...
上海老味道 紅燒鯽魚
上海普通人家的家常菜用料鯽魚醬油等各類調味品上海老味道紅燒鯽魚的做法洗淨鯽魚，去除腹內黑衣用醬油鹽黃酒姜醃製魚20分鐘入味熱油鍋下魚煎至兩面金黃，再放醬油黃酒醋少許水加蓋煮熟，湯水收幹後放香蔥出鍋。喜歡甜的可...
上海紅燒肉燉蛋（本幫風味醉蟹滷）
秋日大閘蟹吃美之餘，挑了幾罐密封的本幫醉蟹存起來解饞。這幾日吃掉一罐脣齒留香，剩下的滷汁濃厚倒掉實在可惜，滷製食物是最好不過的。醉蟹分上海本幫和寧波甬幫風味之分。前者甜鮮，適合零食、佐酒，原料是兩份黃酒、一份醬...
【上海味道】紅燒大排
可以用大排肉也可以用豬頸肉用料豬頸肉/大排500克蛋清1個生抽1勺料酒1勺玉米澱粉適量老抽2勺生抽1勺糖2勺姜2片小蔥2根【上海味道】紅燒大排的做法肉切片敲打到1.5倍大1個蛋清，1勺料酒，1勺生抽抓勻醃製半小時大排兩面裹...
上海紅燒肉(自用)
按自家口味改良配方用料五花肉2000克姜5片生抽60毫升老抽20毫升料酒5圈八角3個桂皮1塊香葉3片黑糖30克上海紅燒肉(自用)的做法乾煸五花肉，炒出油。肉扒拉到邊緣，中間放蔥姜大料煸炒香料煸出香味後，跟肉混合煸炒。肉肉炒...
老上海味道-- 本幫紅燒肉
好像每個上海人的記憶裏面都有一道外婆做的紅燒肉，皮Q肉爛，口感甜甜的，表面亮晶晶的。用料五花肉500克黃酒4勺老抽2勺生抽2勺糖4勺香葉5片八角4個桂皮半塊老上海味道--本幫紅燒肉的做法如果想要好切，那就先整條肉過水，然後...
海味紅燒肉
🐙一道有海味的紅燒肉加了章魚乾的紅燒肉是家裏蔡先生的獨愛味道。用料五花肉200-300克小章魚乾（提前泡好）2片姜3片蔥（蔥白蔥綠分開）1根老抽1勺生抽1勺料酒1勺糖15克鮮辣椒🌶️1個（可不用）八角1-2個海味紅燒肉的做法五花肉先...
上海紅燒肉（偏甜）
以前我並不是很喜歡豬肉，後來因爲去了次馬來吃到了非常好吃的豬肉料理，再加上豬肉價上漲和疫情的關係突然就愛上了，自己也很迷用料五花肉500g（約3-4人份）黃冰糖一把料酒3勺老抽2勺生抽3勺蔥段8段薑片5片上海紅燒肉（偏甜）的做...
上海紅燒肉
用料紅燒肉750老抽30生抽45料酒30冰糖20八角2桂皮1香葉2生薑5上海紅燒肉的做法清水泡一小時，冷水焯水，鍋起油下薑片，八角，桂皮，香葉入五花肉炒肉皮焦，加料酒煮開，加入生抽老抽煮開，下冰糖煮開，倒開水45分鐘，10分鐘收汁上色1...
老上海紅燒肉，紅燒肉新做法
紅燒肉相信大家都不陌生，但是想做好一道好的紅燒肉那也不是那麼容易的一件事，想要紅燒肉好吃有4個要素，第一不能加水，加水會減少肉的香味和質感，第二不放老抽，但是顏色不夠怎麼辦呢，炒糖色，第三加幾顆紅棗，增加味道，第四是，加過...
淘最上海——紅燒肉
用料五花肉克料酒3勺老抽1勺八角個薑片生抽2勺冰糖2勺茶水（普洱最好）2小碗淘最上海——紅燒肉的做法整塊五花肉皮放在煤氣竈上，中小火燒至金黃色即可。這樣能燒去皮上的異味。想要口感更好，五花肉大小均勻，長×寬=3.5*3.5c...
經典紅燒肉 黑毛豬肉 上海口味 香飄四溢 肥而不膩 附細節圖
買了黑毛豬肉Berkshireporkbelly,原本想做臺灣滷肉飯，覺得有點浪費，所以轉念一想，就用來做了經典的紅燒肉。果然是黑毛豬肉，烹煮的過程中就已經香飄四溢，出爐後連肥肉一點不碰的我，竟然把肥肉也都吃了一點不剩。瘦肉部分非...
入口即化. 上海紅燒肉
入口即化的紅燒肉，關鍵在於“炒糖色”用料五花肉500克冰糖兩大塊生抽3勺老抽1勺鹽少許料酒3勺啤酒半瓶入口即化.上海紅燒肉的做法焯水（➕姜和酒）炒糖色（食用油燒熱倒入冰糖，攪拌直至融化）炒糖色2倒入焯完水的肉上色後➕啤酒...
上海本味——紅燒小排
看一個上海廚師燒的菜品味道正不正，主要功夫要看紅燒，一方面要看醬油調配的味道，一方面要看顏色，上海菜的紅燒要以醬紅色爲好，顏色紅潤鮮亮，需要用不同的醬油兌出來，一口吃下去醬香濃郁而又不覺得鹹，有很足的回味。用料排骨生...
本幫紅燒肉（上海之味）
80後的小時候，炸蛋紅燒肉～～～～^_^第一次分享用料雞蛋8枚上選豬五花肉1000g生薑三片左右李錦記鮮香紅燒醬油三勺左右生抽三勺左右黃酒一小蓋子本幫紅燒肉（上海之味）的做法豬肉先切塊，大小雞蛋左右。然後焯水一次，焯完水用熱水再...
上海入口即化紅燒肉
上海人的紅燒肉與北方紅燒肉的做法及口感有所不同。有一次看到北京姐姐在家做紅燒肉是先過油加冰糖，入肉炒糖色，之後再燉。而上海人做紅燒肉是豬肉汆水之久，在油里拉一拉之後加老抽和生抽，再加水燉煮的同時加入冰糖，最後待...
老少咸宜的上海口味紅燒魚
爸媽以前在上海工作學會了這道魚，小時候家裏經常會做，出來工作以後很少再吃到了，而且也做不好，因爲煎魚煎不好或者是醬油和糖的比例放不好。今天突然開了竅，就是按照記憶做出來了，而且嚐了以後就是這熟悉的味道，魚皮糯糯的，湯...
上海外婆的紅燒肉（不用油）（1235口訣）
口訣12351大匙糖2大匙黃酒3大匙生抽八角桂皮香葉生薑開水和肉齊平每500g五花肉以上調料*我一般3斤肉燒一次就是以上3個配方【第一步】幹鍋煎肉至兩面金黃（大概是3-4分鐘翻面3-4分鐘）【第二步】加調料加開水至與肉齊平的...
上海版紅燒肉，入口即化
用料五花肉300克冰糖30克八角5個香葉3片老抽3勺鹽5克桂皮1塊白酒2勺上海版紅燒肉，入口即化的做法準備配料冰糖，蔥花碎，桂皮，香葉，八角，清洗乾淨裝盤備用五花肉切小塊備用，塊不要太大，不容易入味，而且個頭太大。吃起來會發膩冷...
上海口味紅燒蒜香油爆蝦
紅燒口味用料糖醋生薑蔥蒜醬油草蝦上海口味紅燒蒜香油爆蝦的做法蝦洗乾淨剪須蔥薑蒜炒香放入蝦翻炒放醬油和糖水沒過蝦子悶煮開蓋收幹擺盤小貼士放醬油和糖水沒過蝦子悶煮...
上海風味紅燒豬肘 流口水😍
王大廚又一力作，起因是覺得眉州東坡的肘子又油又鹹，不如自己搞一個！用料冰糖克薑片蔥根老抽勺黃酒克桂皮塊香葉片八角個上海風味紅燒豬肘流口水😍的做法豬前肘洗淨，沸水焯鍋底平鋪蔥段，薑片加入香葉桂皮八角黃酒老抽及適量...
上海本味紅燒肉（美食臺）
小米盒子與美食臺簡直是絕配，手機端遙控器可以隨時截屏，看到美食臺播喜歡的菜就趕緊截屏存下來，發到下廚房當做美食筆記本，棒棒的！具體材料請見第二張圖片。用料五花肉克老抽勺薑片生抽勺料酒勺冰糖克八角桂皮雞蛋香葉上海...