紅棗甜糉 蜜棗四角糉的包法

前兩天發過一次傳統三角糉的包法，今天發一個四角糉的包法。
三角糉做的是紅豆鹼糉，今天做的是四角紅棗甜糉，有着軟糯Q彈的外表，綿軟香甜的紅棗泥內芯，清新爽口的素糉子，因爲非常爽口所以會不知不覺一頓吃掉好幾個。
​

想學傳統三角糉的詳細做法戳連結：【紅豆鹼糉三角糉詳細做法】

鮮香四溢的大肉糉戳連結：

用料  

紅棗甜糉 蜜棗四角糉的包法的做法  

1. 糉葉清洗乾淨焯水三分鐘瀝乾備用。

2. 糯米、紅棗洗淨瀝乾水分糯米內放兩三勺白糖拌勻【糯米泡水後更溼軟，不泡水更Q彈，我沒有泡水】

3. 選兩片一般大小的的糉葉重疊後用剪刀修剪兩段。

4. 在糉葉的一端，差不多三分一處窩一個小角，這個角是爲我們準備折漏斗準備的防漏內角。

5. 順着內窩的小角折成一個漏斗狀，葉尖部位在內層，葉柄在外層。

6. 在漏斗內舀上一勺糯米平鋪，這就是四角糉跟三角糉的不同之處，四角糉的糯米要平鋪長鋪。

7. 在糯米上鋪上2-3顆紅棗【如果糉葉夠大就多鋪，糉葉小就少鋪】

8. 鋪好紅棗後再舀上一勺糯米蓋紅棗上。

9. 糯米不要鋪太滿，8-9分滿即可，主要還需看糉葉的大小而定，鋪好糯米後我們就要準備蓋帽子，注意圖上兩圓圈部位，這個部位是蓋帽子的起折點。

10. 再回顧一下糉帽部分（如圖）

11. 帽子順起折點折起，注意折起後出現的兩個底角1和底角2也要順勢下折窩起來（點擊圖片看整圖）。

12. 蓋好帽子後我們再看看（底角1）的處理，是順着折下去窩起，沒處理好的用手指捋捋。

13. 我們再看看（底角2）的處理，同樣是順着折下去窩起，沒處理好的同樣用手指捋捋。

14. 處理完兩個底角和帽子部分我們就是開始折帽舌

15. 手握糉子，帽舌從右側平齊貼緊糉身然後用手抓牢糉子，全部操作完後下一步就是纏糉繩。

16. 抓緊糉子，從一端開始一圈圈的纏繞到另一端繫緊即可，也叫埋線纏繞（點擊圖片看整圖）。

17. 纏好的糉子就是這個樣子

18. 糉子四角相對，兩線垂直，整體來說只要糉葉夠大四角糉比三角糉要好操作的多。

19. 包好的糉子冷水上鍋，煮2-3個小時左右（煮鍋煮糉子要隨時觀察鍋內情況，缺水就要及時加滿，我一共煮了兩個半鐘頭），煮鍋慢煮熟的糉子特別軟糯，比高壓鍋煮的好吃。

20. 煮好的糉子及時取出晾涼，不要泡水。

21. 剝開一個糉子，通體晶瑩剔透，棗香濃郁，因爲包糉子之前糯米拌過白糖，所以這個糉子不蘸白糖直接吃就有絲絲甜味了。

22. 咬一口，軟糯Q彈的外表內藏着的是滿滿綿軟香甜的紅棗泥，口感非常清爽，很是爽口。這個跟鹼糉和肉糉還是有蠻大的區別的。

小貼士

端午將至，你們都喜歡吃什麼口味的糉子呢？