呈祥(橙香)鳳盞

此菜參與《辭牛迎虎·席開六宴》活動，俺是"生活綠皮書"圈子滴~~
春象徵着希望，隨着萬物生長，大地呈現出一派生機盎然。梁元帝在《春日》中的佳句：“春還春節美，春日春風過。”生動地道出了人們對春的美好寄寓。春節是中國的傳統盛大節日，每個農曆正月初一，老百姓歌舞昇平，歡慶着美好的春天從這裏開始。
春節的時候，各地的人都有不同的祈福習俗，比如掛年畫、剪窗花、貼春聯，接福字…雖然形式不同，都反映了老百姓的風俗和信仰，寄託着人們喜慶祈年的美好願望。在我的家鄉，最常見的就是春聯和福字了，一到年三十兒，幾乎每個門上都是一片喜氣，紅底金字，鮮豔奪目。
春聯講究工整、對偶、簡潔、精巧，以一種特殊的文學形式抒發着人們的美好願望。每逢春節，家家戶戶都要精選一副大紅春聯貼在自家門上，不僅爲春節增加喜慶的氣氛，也爲給自己沾沾紅彤彤的喜氣。每家每戶的春聯內容都不一樣，一條街或是一棟樓地走下來，幾乎讀不到重樣，還真是不得不佩服咱老百姓的智慧啊。
除了貼春聯，很多人家還要在屋門上、牆壁上或者門楣上貼大大小小的“福”字。春節貼“福”字，是多年來流傳在民間的風俗。“福”字象徵着福氣、運氣，寄託了人們對幸福生活的嚮往，對美好未來的憧憬。一般“福”字都會被精描細做成各種圖案，包括壽星、壽桃、鯉魚跳龍門、五穀豐登、龍鳳呈祥等，都是豐收富足的韻味。
從小到大，我都包攬着我家貼春聯、貼福字的任務。在我家那裏，人們喜歡將“福”字倒過來貼，不僅如此，在貼的時候，還要一邊貼一邊大聲喊“福到（倒）了，福到（倒）了，快來接福啦！”，藉助諧音，表達着
“幸福已到”、“福氣已到”的美好意願。每次我這樣大聲喊的時候，奶奶都會樂顛顛地從屋裏跑出來，嘴裏應着“來了來了，接福了。”，想想真是非常有趣。
越到年根兒，越發想家了，回憶起這些，突然來了個想法，做個呈祥（橙香）鳳盞送給大家，大家就不愁沒有盛器接福啦，哈哈，捧上這個小橙盞，多多接福氣，多多接運氣，新的一年裏，願每個人都吉祥如意，福滿新春。

用料  

呈祥(橙香)鳳盞的做法  

1. 雞翅根剔除骨頭，用刀背拍鬆散，切絲

2. 將蠔油、生抽、料酒混合，放入雞肉絲醃漬15-20分鐘

3. 在橙子1/3處劃開，將2/3的部分小心挖去橙肉，做成橙盞

4. 將剩餘的1/3橙皮切細絲備用，尖椒、姜切絲

5. 鍋燒熱，放油，油燒熱後撒入少許五香粉

6. 放入薑絲，爆出香味後放入尖椒絲略炒

7. 放入雞肉絲，翻炒1分鐘後加入橙皮絲

8. 繼續翻炒半分鐘，加一碗水，蓋上鍋蓋稍燉片刻；待水差不多快乾時，大火翻炒幾下，收汁出鍋

小貼士

1.雞肉的部位根據自己喜歡選擇，如選擇雞胸則肉質更嫩，口感會更好；
2.挖橙盞時一定要小心，一點點挖，最好不要用太尖的刀，以免刺破橙皮；
3.剩餘的橙皮入菜，起到調味的作用，使雞肉具有特殊清香，可以不放；
4.燉煮片刻是爲了使肉質更嫩，更入味。