小時候過年才能吃到的大菜一燒雜燴

這道菜我們老家叫雜燴，不知道爲什麼這麼叫，小時候只有在過年的時候才吃到，長大了才知道這道菜其實不容易，費時費功，但是真的很好吃

用料  

小時候過年才能吃到的大菜一燒雜燴的做法  

1. 皮肚海蔘木耳泡發洗淨，鵪鶉蛋煮熟拍殼，一個雞蛋攤成蛋皮，小蝦皮泡水洗淨，小青菜取菜頭洗淨焯水，魚湯是事先熬好的

2. 起油鍋，炸姜，小蝦皮（有大蝦米更好）

3. 加入皮肚翻炒5分鐘左右（中火）

4. 倒入魚湯（雞湯，肉湯均可)，轉入悶鍋，小火煮一個小時左右（皮肚煮至軟稠）

5. 我煮了一個多小時，加入海蔘（有小肉丸子加入更好）煮20分鐘，加鹽調味

6. 加入蛋皮鵪鶉蛋木耳芛子煮5分鐘

7. 加小青菜頭關火。

8. 放點白胡椒粉起鍋，營養美味的健康美食完成啦！

小貼士

清洗皮肚，先將皮肚泡在冷水或溫水中，待變軟，食用鹼用熱水衝開，洗皮肚兩遍，再用溫水清洗多遍。