小時候吃過的櫻桃肉

記憶最深的一次吃”櫻桃“肉還是哥哥參加高考那天，外公在家做午飯，我和媽媽陪哥哥考試。
爲什麼叫”櫻桃“肉，顧名思義就是嘎嘎看起來像櫻桃，色澤紅潤，小巧玲瓏。
這次還是憑記憶中的味道，來做這道菜。

用料  

小時候吃過的櫻桃肉的做法  

1. 1、準備好祛骨肘子洗淨備用

2. 2、準備好所有配料備用

3. 3、鍋裏放冷水，下肘子焯水15分鐘

4. 4、倒入3勺料酒

5. 5、放入大蔥節

6. 6、將焯好水的肘子切成小丁備用。因爲叫櫻桃肉，所以一定要切成小丁，和車釐子差不多大（夠形象了吧）

7. 7、鍋燒熱，放油

8. 8、油溫至3成熱，關小火，放入冰糖，熬成焦糖色

9. 9、先將半肥瘦的肘子放入鍋裏翻炒，待炒出香味，再放入全瘦肉，繼續翻炒

10. 10、加入3勺料酒，再繼續翻炒

11. 11、加水，能沒過肘子爲宜

12. 12、依次放入姜

13. 13、八角、香味、桂皮和花椒

14. 14、老抽。加鍋蓋燒50分鐘，中途翻炒數次，以免糊鍋

15. 15、50分鐘後，加入鹽調味，收汁

16. 16、湯汁變成濃湯型，方可出鍋

17. 17、成品圖來一張

小貼士

注意：
1、名爲“櫻桃”肉，即肉丁不能切大塊
2、不喜歡豬肘子，可以換成五花肉
3、如果嫌肥肉油膩，可以將肥肉、瘦肉分開，先將肥肉進行翻炒後，再下瘦肉
4、此菜爲鹹鮮味，老少皆宜，肥而不膩，也適合不吃辣的友友。另外，湯汁拌飯很受小朋友歡迎。