小時候吃過的牛奶老麪包

老爸不想吃麪包機做的麪包啦！學做老麪包，記錄分享🙂

用料  

小時候吃過的牛奶老麪包的做法  

1. 我用的部分材料

2. 中種麪糰，廚師機低速2分種，5檔8∽10分鐘打至光滑不沾手，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏5～12小時，發酵至2倍大

3. 新良麪包粉250克在冷凍室凍2小時後放進廚師機桶，加入酵母5克混合勻，將中種麪糰撕小，放入機桶，加入100克糖粉，加入蛋液80克（2個小點的雞蛋）加入奶粉50克，純淨水40克，廚師機低速打至無干粉狀態，5檔打2分鐘，加入室溫軟化的黃油，鹽，低速將黃油和鹽打入麪糰後5檔打8分鐘出膜

4. 分32份整形，28金盤2盤

5. 蓋保鮮膜放冰箱冷藏室30分鐘

6. 整形，烤箱放入一碗水在底部，開220度5分鐘關機，放入整形後的麪糰發酵50分鐘

7. 發酵如圖，可以刷點蛋液烤好表面有光澤，也可以不刷，烤出來是壓光

8. 風爐中層140度，烤25分鐘（拍照晚了😜）海氏c76烤箱放中層，上火120度下火180度烤26分鐘

9. 成功，味道絕絕子，得到老爸，先生，培姐的👍🌹😜

10. 這個是壓光版