可麗奶油卷

念念碎：最近很火的網紅毛巾卷，其實就是千層蛋糕的皮混合餡料捲起來，然後裝作毛巾的樣子。千層餅皮其實就是可麗餅，混合好的麪糊用不粘鍋煎制而成。此配方的可麗餅不單可以做可麗卷，還可以搭配雞蛋培根做成鹹口的早餐，同時也可以做千層蛋糕。

一般千層皮的麪糊混合後需要冷藏，這裏用玉米澱粉混合後直接煎制就可以了，無需冷藏靜置，而且餅皮嫩滑有彈性。

【可麗奶油卷】
【材料：】
○可麗皮（約做2~3片26cm直徑平底鍋大）：
大雞蛋一個
牛奶83g
香草精1g（可不放）
無鹽黃油14g
玉米澱粉28g
鹽一小撮
糖5g

○煎餅皮用油：玉米油或黃油適量

○奶油餡1片餅皮用量：
淡奶油100g
糖10g
芒果中等大小1個

注意：這是我做1條卷的用量，一片面皮直徑約26cm，我用的是藍風車淡奶油，每種淡奶油打發率不同，請根據個人喜好放奶油和水果。

餡料可以自由發揮。

用料  

可麗奶油卷的做法  

1. 1、雞蛋、鹽、糖、香草精放在碗中攪拌均勻。

2. 2、將玉米澱粉過篩加入，攪拌均勻。

3. 3、加入融化黃油攪拌均勻。

4. 4、加入牛奶攪拌均勻。

5. 5、最後過篩即成麪糊。
   
   PS：因爲用的是玉米澱粉，所以不需要冷藏，攪拌好的麪糊可以直接煎制，同時餅皮更輕盈嫩滑。
   ▲麪粉容易沉底，每煎一次需要攪拌一次。

6. 6、不粘鍋塗油，小火加熱後，迅速倒入適量麪糊攤薄。攤餅皮不熟悉可以多多練習。明火溫度比較高，用小火就可以了。用明火是最順手最快的，因爲升溫快，溫度高，很快就把餅皮煎熟。餅皮煎好後，倒扣在乾淨的油紙或盤子上，攤平，放涼待用。然後重複步驟，餅皮可以疊一起放，不會粘連。

7. 7、淡奶油加糖打發成奶油狀。芒果切成片狀。根據圖片指示擺放餡料即可。

8. 8、如圖，上下要留少許空位不放餡料，避免餡料卷出來。芒果切片，打橫放和捲起方向平行更好卷。左右兩邊虛線部分疊起，從下往上捲起即可。

9. 9、多餘的淡奶油塗抹在表面，擺上裝飾即成可麗奶油卷。

10. 成品

11. 成品

12. ♥2021.3.15更新：
    配方面糊可做一條4人份的芒果千層卷。
    
    1.麪糊用8寸煎餅的平底鍋可煎4片。
    2.淡奶油150克+15克糖打發，芒果肉100克。
    3.按照毛巾卷的捲髮，卷好即可。
    4.冷藏至少2個小時，待餅皮變軟口感更好，更嫩。芒果可用草莓代替。
    
    榴蓮奶油卷餡:
    ◎100克淡奶油+10克糖
    ◎100克榴蓮肉

13. 密封儲存隔夜，餅皮依然柔軟。

14. 草莓🍓

小貼士

要煎好餅皮，請用上好的不粘鍋~~~~！