酸奶油可可卷

重新修改了一遍
口感超級柔軟細膩！
冷藏過的酸奶油冰冰涼涼的！
可可味的蛋糕跟草莓酸奶油真的絕配！
這是什麼神仙蛋糕卷啊！看到這個配方的都給我做起來吃！哈哈哈！

用料  

酸奶油可可卷的做法  

1. 準備好28*28的烤盤墊上油布（做毛巾卷的話建議用油布）烤箱預熱 150度

2. 1、分蛋 蛋白要放在乾淨無水無油的盆裏

3. 2、稱量可可粉

4. 3、盆中加入油和可可粉混合均勻

5. 4、繼續加入牛奶 細砂糖攪拌到乳化

6. 5、篩入低粉攪拌均勻

7. 6、加入蛋黃攪拌均勻 提起蛋抽麪糊會很順滑的落下

8. 7、蛋白中加入檸檬汁 分次加入細砂糖打發至溼性發泡 打蛋器手動攪幾圈提起有小彎鉤

9. 7、取一點蛋白霜到可可糊中翻拌均勻

10. 8、拌勻的可可糊倒回蛋白霜中翻拌均勻

11. 9、拌好的蛋糕糊從高處倒入烤盤  輕輕晃動烤盤四周讓蛋糕糊均勻的分佈在烤盤裏 晃勻後在桌面摔幾下排出大氣泡 放入烤箱中層150度15分鐘轉130度15分鐘

12. 10、烤好後取出 將烤盤從大概20cm的高度摔兩下震出熱氣 把蛋糕拖到晾架上 晾兩分鐘趁熱揭開油布

13. 11、草莓脆用擀麪杖敲碎 然後碾壓成粉密封儲存 （可以直接買凍乾草莓粉）

14. 12、天氣熱打發奶油準備一盆冰水

15. 13、草莓粉過篩 加入可可粉 細砂糖

16. 14、打蛋器手動攪拌一下 看不到乾粉再開始打發

17. 15、打到八分發

18. 16、蛋糕斜切掉兩邊 奶油抹在蛋糕上靠近中間的位置抹成小山包的樣子或者全部抹平也可以 然後捲起來

19. 17、卷好之後用油紙包起來 放到冰箱冷藏三個小時再切

小貼士

⚠️蛋糕卷冷藏儲存！！！

1、不會打蛋白 不會翻拌麪糊 不會卷蛋糕的都可以找找視頻看看

2、草莓脆打粉之後不是立刻用的話一定要密封儲存不然會回潮結塊

3、奶油餡裏的可可粉可以不放（當然放了更好吃口感更豐富一點）
5克細砂糖可減
草莓粉不建議減少 奶油的酸甜味都是靠草莓脆