多姿多彩年年有餘（蒜香鹹梅蒸午筍）

我和先生已經好多年不愛吃普通版清蒸魚了，所以一剛剛開始說要清蒸午筍魚的時候，先生很牴觸。後面，啪啪啪打臉了，真香。

吃到搖頭晃腦也是他，吃的最多也是他🤣

很慶幸我生活在沿海城市，更慶幸自己是個潮汕人。有更多機會接觸花式美食，食在潮汕，一點都不假！

薑絲黃，蔥葉綠，蔥頭白，辣椒紅，洋蔥紫，這些寓意生活多姿多彩；而魚嘛，年年有餘～

希望新一年多姿多彩，年年有餘樂開懷～

用料  

多姿多彩年年有餘（蒜香鹹梅蒸午筍）的做法  

1. 魚洗淨，魚頭砍出，魚身從魚肚下刀，將魚切到魚背，再將魚肉切成一段，保持魚背肉不分開，其實就是把魚切成攤平狀態。忘記拍圖片了🤣

2. 蒜頭用拉蒜器拉或是用刀剁小。
   鹹梅去核，剁成泥。
   將蒜頭和鹹梅混勻，加1調味勺白糖，2調味勺食用油攪拌均勻。
   
   姜切4片，再切3片切成薑絲。
   蔥切蔥絲，辣椒去籽切絲。
   三絲泡水纔會卷。

3. 大火，燒一鍋水。

4. 魚盤鋪2片洋蔥，4片姜。擺好魚，將混好的醬料均勻塗抹在魚身上。
   
   將五花肉平鋪在魚身上，沒有五花肉可用豬油。
   
   魚頭塞入少許薑絲。

5. 鍋中水開後放入魚，蒸8～10分鐘即可。
   出鍋後撒上薑絲，蔥絲，辣椒絲。

6. 起鍋燒熱油，淋在配菜上即可。

7. 成品如圖。

8. 豐腴肉嫩，鮮香味美，解膩去腥。