蒸蒸日上之年年有餘

用料  

蒸蒸日上之年年有餘的做法  

1. 在買魚的時候請店家幫忙把魚處理好，回到家之後，只需要把魚裏面的黑膜清理乾淨，然後把魚的內外全部抹上啤酒靜置5~10分鐘

2. 薑切片，蔥切花，瘦肉剁碎後用生抽，1/3茶匙白糖，0.5湯勺食用油，料酒，白胡椒粉和澱粉抓拌均勻醃製10分鐘。用1/3茶匙白糖，鎮江香醋，蒸魚豉油，溫水調成醬汁

3. 把醃好的瘦肉放入魚腹內

4. 碟子先放上7片薑片

5. 把魚放在薑片上面，再把剩下的薑片鋪在魚的表面

6. 鍋內放入適量的清水，把剩下的啤酒也放到水裏面，放入蒸架，把裝有魚的碟子放在蒸架上，大火燒開後轉中火蒸10分鐘。10分鐘後關火繼續燜5分鐘

7. 5分鐘後把魚拿出，倒出碟子中的湯汁。把醬汁淋在裝魚的碟子裏備用。鍋中放入兩湯勺食用油加熱至八成熱爆香蔥花

8. 把爆香好的蔥花和食用油淋在魚的表面，大功告成